Parmakyckling med fruktig sallad

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Klar
   2. Skala och klyfta sötpotatisen, lägg i en stor ugnssäker form. Ringla över olivolja och salta.
3. Klar
   3. Mixa vitlök och soltorkade tomater med stavmixer till en slät smet. Häll gärna bort oljan, men se till att få med kryddorna.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Skär ett snitt längs sidan på kycklingfiléerna, lägg ca 1 tsk tomatröra i varje filé och linda runt parmaskinka, peppra.
6. Klar
   5. Lägg kycklingen i formen med sötpotatisen.
7. Klar
   6. Baka kyckling och potatis i ugn i ca 30 min tills kycklingen är klar, kycklingsaften ska vara genomskinlig.
8. Klar
   7. Blanda resten av tomatröran med cremé fraiche, smaka av med salt och peppar.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Mango- och avokadosallad: Skala, kärna ur och skär mango och avokado i mindre bitar. Skär tomaterna i bitar.
11. Klar
    9. Ringla över balsamvinäger och blanda, salta och peppra. Servera salladen till kycklingen och sötpotatisen.