Papa Gepettos Ragü Bolognese

0 röster 17 ingredienser
En långkokad bolognese vi stulit av Viktor

Ingredienser

Soffritto

Köttet

Servering

Köp receptet

Tillagning

Gör så här

  • 1. Stek köttfärsen först. Lägg i pancettan, finhackad vitlök och rosmarin efter lite mer än halva stektiden. Lägg över färsen i en gryta.
  • 2. Stek sedan en soffritto, finhackad selleri, morot och lök, i samma panna. Lägg i finhackad vitlök och tomatpuré mot slutet. Deglacera sedan med det vita vinet och låt det koka in litegrann. Lägg över i grytan.
  • 3. Lägg i de hela tomaterna, kalvfond och finhackad vitlök och blanda. Låt sedan puttra länge och väl, åtminstone 2 timmar. Efter någon timme kan tomaterna hackas sönder.
  • 4. Koka pastan al dente. Lägg över i skål och ta lite olivolja och blanda runt. Riv osten och blanda den. Hacka persiljan och finhacka chilin. Lägg upp i skålar och servera till.