En ganska äkta Bolognese (Köttfärssås)
Betyg: 4.09 av 5
566 röster
5 tim
Medel
Medlemsrecept
Det finns inget originalrecept på Ragù Bolognese som betyder köttragù från Bologna. Men detta är väl ungefär som en ganska äkta ska se ut enligt Italienarna i Bolognia. Sen i Italien finns det heller inget som heter Spagetti Bolognese, utan där äter man såsen med Tagliatelli helst. Buon appetito!
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
10
port
Steg 1
-
2 kgblandfars
-
1 msksvartpeppar, malen
-
1/2 tskspiskummin, malen
-
1/2 mskBasilika, torkad
-
1/2 mskoregano
-
4 stvitlöksklyftor, rivna eller finhackade
-
150 gbacon, eller pancetta, finhackad
-
1 msksalt
-
2 stmorot, rivna grovt eller finhackade
-
100 gblekselleri, (1 stjälk) hackad
-
2 stgula lökar, hackade
-
4 tsksambal oelek
Steg 2
-
1/2 dlsojasås, gärna Kikkoman
-
1 dltomatpuré
-
4 dlrött vin, torrt
Steg 3
-
1 tskströsocker, (kan uteslutas)
-
3 stlagerblad
-
2 mskrödvinsvinäger, (kan uteslutas)
-
1 dlgrädde, (kan uteslutas)
-
1 lkycklingbuljong
-
1.5 burkarhela tomater, eller 4 burkar
Gör så här
-
1. Fräs grönsakerna i lite smör och olja för sig till de blivit mjuka och lägg åt sidan. Stek därefter köttfärsen med bacon och kryddor. Gärna i omgångar så det inte blir en massa vätska så den blir kokt. Häll ur tillsammans med grönsakerna.
-
2. Lägg i tomatpuren och stek den lite vilket gör smaken rundare och mildare. Häll därefter i sojasåsen och rödvinet och lös upp det goda bruna som är kvar efter köttfärsen och koka ner det tills det blir en smet. Häll sedan i köttfärsen och grönsaker mm. och blanda runt.
-
3. Öppna tomatburkarna och ta en sax och klipp sönder tomaterna direkt i burken. Det går att använda krossade tomater med, men de hela tomaterna är ofta godare. Häll i tomaterna, buljongen och resterande ingredienser.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Smaka gärna såsen när den börjat koka så du kan jämföra och se den stora skillnaden efter långkoket. Låt sedan såsen stå och småputtra i 3-5 timmar under lock. Fyll på med mer vätska när det behövs.
-
5. När såsen är färdig smakar du av med lite socker och vinäger för mer syra om så önskas.
Här hittar du Tastelines enkla recept på spaghetti med köttfärssås!
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.09 av 5 (566 röster)
