Ingredienser
Pannbiff
Löksky
- 2 st gula lökar
- smör, till stekning
- 1 msk majsstärkelse
- 3 dl kalvfond, (vatten och fond eller buljong)
Pressgurka
- 0,5 dl Kikkoman Sushi-risvinäger
- 0,5 dl vatten
- 0,5 st gurka
- 1 msk persilja, hackad
- salt, efter smak
- malen vitpeppar, efter smak
Potatis
- 900 gram fast potatis
Köp receptet
Tillagning
Så gör du
- 1. Pressgurka: Blanda ihop vinäger och vatten.
- 2. Skiva gurkan tunt. Lägg i lagen tillsammans med persiljan. Krydda med lite salt och peppar. Låt gärna stå någon timme före servering.
- 3. Pannbiff: Lägg ströbröd, mjölk, dijonsenap, peppar och salt i en bunke. Låt stå ca 5 minuter så att ströbrödet sväller.
- 4. Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i smör och blanda ner i ströbrödsblandningen.
- 5. Tillsätt färs och ägg och arbeta ihop till en smidig färs. Forma färsen till pannbiffar.
- 6. Stek pannbiffarna på hög värme i smör i en stekpanna så att de får fin färg. Vänd på biffarna och sänk värmen, stek dem 3-4 minuter tills de är klara.
- 7. Skala och koka potatisen.
- 8. Löksky: Skala och skiva löken. Stek löken i smör tills den är gyllenbrun och mjuk. Strö över majsstärkelse och häll ner fonden. Koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
- 9. Värm biffarna i lökskyn och servera med kokt potatis och pressgurka.
- 10. Tips: Servera gärna pannbiffarna med knäckebröd och smör som är toppat med Maldon Havssalt. Och gurkan går utmärkt att göra dagen före!
Receptet är från:
Inspiration
