Panerad vitling med kräft- och västerbottenskräm

27 röster 15 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Fisken

Kräft- och västerbottenskräm

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Vin: Jurassique Chardonnay, 94 kr, 2007, Bourgogne, Frankrike, 5688. Vintips: Jens Dolk Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix
  • 2. Börja med krämen: Häll av lagen från kräftstjärtarna väl och grovhacka dem.
  • 3. Blanda crème fraiche med alla ingredienser till krämen. Smaka av med salt och peppar. Ställ svalt.
  • 4. Skölj och torka fiskfiléerna med papper.
  • 5. Blanda paneringen av ströbröd, rågmjöl, salt och rejält med peppar. Vispa ihop äggen.
  • 6. Doppa fisken i äggen och sedan i ströbrödspaneringen.
  • 7. Stek filéerna sakta i smör på medelvärme, ca 2–3 minuter på var sida.
  • 8. Servera med kräft- och västerbottenskrämen, kokt potatis, citron, grönsaker och sallad.

Receptet är från: