Hem / Recept / Palt från Norr (om Piteå)

Palt från Norr (om Piteå)

Betyg: 3.43 av 5
172 röster
2 tim
Medel

Vad sjutton är 'Pitepalt'? Finns det fler än en sorts palt? Kanhända - detta recept avviker i alla fall från 'traditionella' recept på 'pitepalt' genom att inte föreskriva att fläsket bakas in som fyllning i palten. Det har flera fördelar; det är godare, för det andra är det enklare.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port

Dryck

  • 3 l
    mjölk

Palt

  • 2 kg
    potatis(ar), gärna en fast sort
  • 1 msk
    salt
  • 3 dl
    kornmjöl, kan ersättas av vetemjöl
  • 4 dl
    vetemjöl, 3-6 dl (mer mjöl=fastare palt)

Tilltugg

  • 1.5 kg
    Sidfläsk, rimmat i bit (mindre om du hittar tärnat - men INTE bacon)
  • 1 burk
    lingonsylt, eller rårörda lingon
  • 150 g
    smör, smält eller kallt

Gör så här

  1. 1. Tips! Om det nu råkade bli lite palt över så går det alldeles utmärkt att steka den dagen efter, tillsammans med det överblivna fläsket (om det blev nåt över). Palt-i-panna!
  2. 2. Skär fläsket i små tärningar.
  3. 3. Koka upp vatten i en större kastrull. Salta.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Riv potatisarna fint på rivjärn eller med kniven i matberedaren. Lägg över i durkslag och låt vattnet rinna av. Hjälp gärna till genom att pressa ur vätska med händerna.
  6. 5. Blanda salt, mjöl och potatis med händerna. Mjölmängden kan variera lite med potatissorten; smeten skall inte vara fastare än att den precis går att forma.
  7. 6. Häll upp vetemjöl i en bunke. Mjöla händerna och ta upp potatisdeg av en tennisbolls storlek. Rulla till ca 12 st perfekta palt och lägg ner i det kokande vattnet med en hålslev.
  8. 7. När alla paltar lagts i grytan, kontrollera att ingen fastnat på botten genom att föra hålsleven försiktigt över botten.
  9. 8. Låt sedan sjuda livligt utan lock i 45 minuter till en timme . Rör ev. försiktigt i grytan då och då.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Medan palten kokar, stek fläsket i en stor stekpanna. Det skall få ordentlig färg, och bli nästan knaperstekt.
  12. 10. Servera palten med det stekta fläsket och lingonsylt. Häll smält smör över palten, eller låt kallt smör smälta över den heta palten. Drick mjölk till!

    Här hittar du Tastelines alla recept på palt!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.43 av 5 (172 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom