Palt från Norr (om Piteå)

85 röster 8 ingredienser | 2 timmar
Vad sjutton är 'Pitepalt'? Finns det fler än en sorts palt? Kanhända - detta recept avviker i alla fall från 'traditionella' recept på 'pitepalt' genom att inte föreskriva att fläsket bakas in som fyllning i palten. Det har flera fördelar; det är godare, för det andra är det enklare.

Ingredienser

Dryck

Palt

Tilltugg

  • 1,5 kg sidfläsk, rimmat i bit (mindre om du hittar tärnat - men INTE bacon)
  • 1 burk(ar) lingonsylt, eller rårörda lingon
  • 150 gram smör, smält eller kallt
Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips! Om det nu råkade bli lite palt över så går det alldeles utmärkt att steka den dagen efter, tillsammans med det överblivna fläsket (om det blev nåt över). Palt-i-panna!
  • 2. Skär fläsket i små tärningar.
  • 3. Koka upp vatten i en större kastrull. Salta.
  • 4. Riv potatisarna fint på rivjärn eller med kniven i matberedaren. Lägg över i durkslag och låt vattnet rinna av. Hjälp gärna till genom att pressa ur vätska med händerna.
  • 5. Blanda salt, mjöl och potatis med händerna. Mjölmängden kan variera lite med potatissorten; smeten skall inte vara fastare än att den precis går att forma.
  • 6. Häll upp vetemjöl i en bunke. Mjöla händerna och ta upp potatisdeg av en tennisbolls storlek. Rulla till ca 12 st perfekta palt och lägg ner i det kokande vattnet med en hålslev.
  • 7. När alla paltar lagts i grytan, kontrollera att ingen fastnat på botten genom att föra hålsleven försiktigt över botten.
  • 8. Låt sedan sjuda livligt utan lock i 45 minuter till en timme . Rör ev. försiktigt i grytan då och då.
  • 9. Medan palten kokar, stek fläsket i en stor stekpanna. Det skall få ordentlig färg, och bli nästan knaperstekt.
  • 10. Servera palten med det stekta fläsket och lingonsylt. Häll smält smör över palten, eller låt kallt smör smälta över den heta palten. Drick mjölk till!

    Här hittar du Tastelines alla recept på palt!