Paella med råris i tryckkokare

6 röster 17 ingredienser | 45 minuter
Rätten blir ännu smakrikare om man lägger i en chorizo och en kabanoss skurna i cm-tjocka skivor. Receptet kommer från kokboken Tryckkokarmaten.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skölj eller borsta musslorna väl, ta bort ev skägg och alger. Fräs dem snabbt i olja tillsammans med 1 hackad lök i en kastrull
  • 2. Tillsätt vätskan, koka upp och koka på hög värme i 5 minuter. Kolla att musslorna har öppnat sig, släng de som är slutna. Ställ dem åt sidan.
  • 3. Lös buljongtärningen i kokande vatten. Skär paprika och purjolök i bitar, skala och hacka den andra löken och vitlöken.
  • 4. Hetta upp olja i tryckkokaren och fräs grönsakerna och löken. Lägg i kycklinglårfiléerna och låt dem fräsa med en stund.
  • 5. Tillsätt tomater, vin, hönsbuljong, saffran och det sköljda råriset. Sätt på lock och koka upp till högsta nivå. Koka i 23–25 minuter.
  • 6. Kyl av tryckkokaren, släpp ut ångan, öppna locket och blanda i de tinade, gröna ärterna. Smaka av med salt.
  • 7. Garnera med musslor, färska räkor med skal och citron- eller limeklyftor.
Recept:
Anna-Britta Ståhl och Viveca Annell

Receptet är från: