Ostron med schalottengranité

Name: Ostron med schalottengranité
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: ostron; rödvinsvinäger; Schalottenlök(ar); socker; salt; svartpeppar; salicorne

1 röst | 7 ingredienser | 45 minuter

En variant på det klassiska schalotten- och vinägertillbehöret till ostron. Självklart kan du även servera det som en vanlig vinägrett utan att frysa. Koka i så fall inte upp blandningen och sila inte bort schalottenlöken. Till alla hjärtans dag, nyår eller en festlig vardag!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

12 st ostron, valfri sort

Granering

2 dl rödvinsvinäger, av god kvalité
1 st Schalottenlök(ar), stor
2 tsk socker
1 krm salt
1 st svartpeppar, nymald
1 odefinierad salicorne, Ev. (strandväxt med salt smak, finns ibland i fiskaffärer)

Köp receptet

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser till granitén i en liten kastrull och koka upp. Låt svalna.
2. Passera blandningen genom en finmaskig sil. Häll i glassmaskin och kör till isig konsistens. Eller frys vätskan i en låg form och skrapa med en sked varje halvtimme i cirka 3-4 timmar.
3. Öppna ostronen precis före servering och toppa med en liten klick granité.
4. Dekorera gärna med salicorne. Servera omedelbart, gärna på krossad is.