Hem / Recept / Ostron med schalottengranité

Ostron med schalottengranité

Betyg: 5 av 5
1 röst
45 min
Medel
Liselotte Forslin
Recept av Liselotte Forslin

En variant på det klassiska schalotten- och vinägertillbehöret till ostron. Självklart kan du även servera det som en vanlig vinägrett utan att frysa. Koka i så fall inte upp blandningen och sila inte bort schalottenlöken. Till alla hjärtans dag, nyårsafton eller en festlig vardag!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 12 st
    Ostron, valfri sort

Granering

  • 2 dl
    rödvinsvinäger, av god kvalité
  • 1 st
    Schalottenlök(ar), stor
  • 2 tsk
    strösocker
  • 1 krm
    salt
  • 1 st
    svartpeppar, nymald
  • salicorne, Ev. (strandväxt med salt smak, finns ibland i fiskaffärer)

Gör så här

  1. 1. Blanda alla ingredienser till granitén i en liten kastrull och koka upp. Låt svalna.
  2. 2. Passera blandningen genom en finmaskig sil. Häll i glassmaskin och kör till isig konsistens. Eller frys vätskan i en låg form och skrapa med en sked varje halvtimme i cirka 3-4 timmar.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Öppna ostronen precis före servering och toppa med en liten klick granité.
  5. 4. Dekorera gärna med salicorne. Servera omedelbart, gärna på krossad is.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 5 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer