Foto: Malin Hoelstad Ostron med schalottengranité
7 ingredienser | 45 minuterEn variant på det klassiska schalotten- och vinägertillbehöret till ostron. Självklart kan du även servera det som en vanlig vinägrett utan att frysa. Koka i så fall inte upp blandningen och sila inte bort schalottenlöken. Till alla hjärtans dag, nyårsafton eller en festlig vardag!
Ingredienser
- 12 st ostron, valfri sort
Granering
- 2 dl rödvinsvinäger, av god kvalité
- 1 st Schalottenlök(ar), stor
- 2 tsk socker
- 1 krm salt
- 1 st svartpeppar, nymald
- salicorne, Ev. (strandväxt med salt smak, finns ibland i fiskaffärer)
Köp receptet
Tillagning
- 1. Blanda alla ingredienser till granitén i en liten kastrull och koka upp. Låt svalna.
- 2. Passera blandningen genom en finmaskig sil. Häll i glassmaskin och kör till isig konsistens. Eller frys vätskan i en låg form och skrapa med en sked varje halvtimme i cirka 3-4 timmar.
- 3. Öppna ostronen precis före servering och toppa med en liten klick granité.
- 4. Dekorera gärna med salicorne. Servera omedelbart, gärna på krossad is.
Receptet är från:
Inspiration
