ostron Foto: Malin Hoelstad

Ostron med schalottengranité

1 röst 7 ingredienser | 45 minuter
En variant på det klassiska schalotten- och vinägertillbehöret till ostron. Självklart kan du även servera det som en vanlig vinägrett utan att frysa. Koka i så fall inte upp blandningen och sila inte bort schalottenlöken. Till alla hjärtans dag, nyår eller en festlig vardag!

Ingredienser

Granering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blanda alla ingredienser till granitén i en liten kastrull och koka upp. Låt svalna.
  • 2. Passera blandningen genom en finmaskig sil. Häll i glassmaskin och kör till isig konsistens. Eller frys vätskan i en låg form och skrapa med en sked varje halvtimme i cirka 3-4 timmar.
  • 3. Öppna ostronen precis före servering och toppa med en liten klick granité.
  • 4. Dekorera gärna med salicorne. Servera omedelbart, gärna på krossad is.

Receptet är från: