Ostron med schalottengranité
Betyg: 5 av 5
1 röst
45 min
Medel
Recept av
Liselotte Forslin
En variant på det klassiska schalotten- och vinägertillbehöret till ostron. Självklart kan du även servera det som en vanlig vinägrett utan att frysa. Koka i så fall inte upp blandningen och sila inte bort schalottenlöken. Till alla hjärtans dag, nyårsafton eller en festlig vardag!
Foto: Malin Hoelstad
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
12 stOstron, valfri sort
Granering
-
2 dlrödvinsvinäger, av god kvalité
-
1 stSchalottenlök(ar), stor
-
2 tskströsocker
-
1 krmsalt
-
1 stsvartpeppar, nymald
-
salicorne, Ev. (strandväxt med salt smak, finns ibland i fiskaffärer)
Gör så här
-
1. Blanda alla ingredienser till granitén i en liten kastrull och koka upp. Låt svalna.
-
2. Passera blandningen genom en finmaskig sil. Häll i glassmaskin och kör till isig konsistens. Eller frys vätskan i en låg form och skrapa med en sked varje halvtimme i cirka 3-4 timmar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Öppna ostronen precis före servering och toppa med en liten klick granité.
-
4. Dekorera gärna med salicorne. Servera omedelbart, gärna på krossad is.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 5 av 5 (1 röst)
