Ostfocaccia

Name: Ostfocaccia
Total time: 1 h
Yield: 0
Ingredients: durumvetemjöl; vetemjöl; salt; olivolja; mörk sirap; jäst; vatten; gul lök(ar); vitlöksklyfta(or); olja; Timjan; sötpotatis(ar); Grevé; havssalt

3 röster

1 tim

Medel

Medlemsrecept

Servera gärna en kopp Latte till focaccian.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2.5 dl

durumvetemjöl
1 l

vetemjöl
1/2 msk

salt
1/2 dl

olivolja
2 msk

mörk sirap
50 g

jäst
5 dl

vatten, ljummet
1 st

gul lök(ar)
1 st

vitlöksklyfta(or)
olja
1.5 msk

Timjan, färsk, finhackad
1 st

sötpotatis(ar), ca 200 g
150 g

Grevé
havssalt, ev

Handla på Mathem

Gör så här

Klar

1. Receptet kommer från Ostfrämjandet.
Klar

2. Lägg mjöl, salt, olivolja, sirap och jästen delad i mindre bitar i en degbunke. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen i cirka 5 minuter i matberedaren eller cirka 10 minuter för hand. Låt jäsa 45 minuter under bakduk.
Klar

3. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftan. Stek det mjukt i lite olja utan att det tar färg. Tillsätt timjan mot slutet. Ställ det åt sidan och låt svalna.
Klar

4. Skala och tärna potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen svalna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Skär osten i tärningar. Arbeta in ost, lökfräs och potatis i den jästa degen, det gör inget om potatisen går sönder. Stjälp upp degen i en väl smord eller bakplåtspappersklädd långpanna. Platta ut degen med mjölad hand. Pensla med olivolja och pudra över durumvete. Täck med bakduk och låt jäsa i cirka 30 minuter till. Sätt ugnen på 250°.
Klar

6. Strö gärna över lite havssalt och grädda mitt i ugnen i cirka 7 minuter. Sänk temperaturen till 200º och grädda 10–15 minuter till. Lägg upp brödet på galler och låt det svalna.