Ossobucco
Betyg: 1 av 5
1 röst
Medel
Annons
Här kommer en italiensk rätt, ganska vanlig i norra Italien.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
500 gkalvlägg, i skivor 2 cm tjocka
-
2 mskvetemjöl
-
2 msksmör
-
1 mskolivolja
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
1 stlök, medelstor, grovhackad
-
1 klyftavitlök, skivad
-
1 stpurjolök(ar), skivad, skär av 1/3 från toppen. Dela purjon längs med så går det lättare att skölja
-
2 dlvitt vin
-
2 stlagerblad
-
1 dlvatten
-
1 stcitron(er), pressad
-
1 knippepersilja, finhackad
-
2 mskrotselleri, tärnad
-
2 stmorot, strimlade
-
1 mskVermouth
-
6 sttomat, medelstora, klyftade. Alt. burktomater
-
1 krmrosmarin, torkad (om det ej finns tillgång till färsk)
-
1.5 tärningkalvbuljong
Annons
Gör så här
-
1. Till denna rätt rekommenderas ett italienskt vin. 12385 Zenato Valpolicella Classico. Ett mulligt rödvin med körsbärslik fruktkaraktär av precis lagom strävhet för att matcha Osso bucon. Tillsammans med påtaglig fruktsyra ger vinet viss lätthet åt den smakrika och stadiga rätten.
-
2. Putsa köttskivorna, låt märgbenet vara kvar. Doppa dem i vetemjöl.
-
3. Bryn köttet i en stekgryta med fettet under medelgod värme, krydda och salta. Ta upp skivorna.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Fräs löken och rotfrukter i resten av fettet.
-
5. Ta av grönsakerna och lägg tillbaka köttskivorna och lägg grönsakerna ovanpå.
-
6. Späd med vin och låt rätten koka under lock på svag värme ca 5 minuter.
-
7. Tillsätt tomter och övriga kryddor, smula ner buljongtärningarna och häll i vatten.
-
8. Koka tills köttet är mört ca 40–50 minuter.
-
9. Häll på citronsaft och smaka av.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Lägg över rätten i en serveringsskål och strö över med finhackad persilja.
-
11. Servera med pasta eller kokt ris.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 1 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
