Osso bucco med potatismos
Betyg: 3.29 av 5
14 röster
1 tim
Medel
Recept av
Tareq Taylor
Från
Kokbok
Tareq Taylors morfar var den siste brittiske konsuln i Malmö och det här var hans paradrätt, som han hade lärt sig att laga när han var stationerad i Italien under andra världskriget. Servera med potatismos smaksatt med riven parmesanost. Recept ur Om mat och kärlek.
Foto: Peter Kroon
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1.2 kgkalvlägg, skivad
-
vetemjöl, till panering
-
2 mskolivolja
-
1 msksmör
-
2 stgul lök(ar)
-
1 stvitlöksklyfta(or)
-
2 dlblekselleri, tärnad
-
2 stmorot
-
1 stcitron(er), (skal och saft)
-
2 dlkrossade tomater
-
2 dlvitt vin
-
2 kvisttimjan
-
4 stlagerblad
-
salt
-
bladpersilja, till servering
-
peppar
Gör så här
-
1. Mjöla kalvläggen och fräs i olja och smör i en kastrull.
-
2. Hacka lök och vitlök och skär selleri och morötter i ca 2 cm stora tärningar. Lägg grönsakerna och citronskalet i grytan. Häll i tomatkross, citronsaft, vin och alla kryddor utom bladpersilja.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Koka grytan under lock i ca 45 minuter eller tills kalvläggen är mör och köttet lätt lossnar från benet.
-
4. Riv färsk bladpersilja över osso buccon strax före servering.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.29 av 5 (14 röster)
