Osso bucco med potatismos Foto: Peter Kroon

Osso bucco med potatismos

11 röster 16 ingredienser | 1 timme
Tareq Taylors morfar var den siste brittiske konsuln i Malmö och det här var hans paradrätt, som han hade lärt sig att laga när han var stationerad i Italien under andra världskriget. Servera med potatismos smaksatt med riven parmesanost. Recept ur Om mat och kärlek.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Mjöla kalvläggen och fräs i olja och smör i en kastrull.
  • 2. Hacka lök och vitlök och skär selleri och morötter i ca 2 cm stora tärningar. Lägg grönsakerna och citronskalet i grytan. Häll i tomatkross, citronsaft, vin och alla kryddor utom bladpersilja.
  • 3. Koka grytan under lock i ca 45 minuter eller tills kalvläggen är mör och köttet lätt lossnar från benet.
  • 4. Riv färsk bladpersilja över osso buccon strax före servering.

Receptet är från: