Foto: Peter Kroon Osso bucco med potatismos
16 ingredienser | 1 timmeTareq Taylors morfar var den siste brittiske konsuln i Malmö och det här var hans paradrätt, som han hade lärt sig att laga när han var stationerad i Italien under andra världskriget. Servera med potatismos smaksatt med riven parmesanost. Recept ur Om mat och kärlek.
Ingredienser
- 1,2 kg kalvlägg, skivad
- vetemjöl, till panering
- 2 msk olivolja
- 1 msk smör
- 2 st gul lök(ar)
- 1 st vitlöksklyfta(or)
- 2 dl blekselleri, tärnad
- 2 st morot
- 1 st citron(er), (skal och saft)
- 2 dl krossade tomater
- 2 dl vitt vin
- 2 kvist(ar) timjan
- 4 st lagerblad
- salt
- 1 bladpersilja, till servering
- peppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Mjöla kalvläggen och fräs i olja och smör i en kastrull.
- 2. Hacka lök och vitlök och skär selleri och morötter i ca 2 cm stora tärningar. Lägg grönsakerna och citronskalet i grytan. Häll i tomatkross, citronsaft, vin och alla kryddor utom bladpersilja.
- 3. Koka grytan under lock i ca 45 minuter eller tills kalvläggen är mör och köttet lätt lossnar från benet.
- 4. Riv färsk bladpersilja över osso buccon strax före servering.
Receptet är från:
Inspiration
