Osso buco

9 röster 17 ingredienser | 45 minuter
En äkta osso buco är gjord av kalvlägg och ska ha doften av citron, vitt vin och vitlök.

Ingredienser

Gremolata

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Salta och peppra köttet och vänd det i mjöl.
  • 2. Hetta upp olja och i en vid stekgryta och bryn köttet på båda sidor, tills det fått en fin stekyta. Lyft upp köttet och håll det varmt.
  • 3. Skala lök, vitlöksklyftor, morötter och blekselleri och finhacka dem. Lägg ner grönsakerna i grytan och fräs dem under omrörning.
  • 4. Tillsätt timjan, lagerblad och citronskal, späd med vin och buljong.
  • 5. Flå och kärna ur tomaterna, skär dem i små bitar och blanda dem med grönsakerna. Rör om väl och lägg tillbaka köttet i grytan. Brässera i en och en halv timme under lock på svag värme.
  • 6. Finhacka vitlöken till gremolatan och blanda med rivet citronskal och persilja. Lägg upp köttet på serveringsfat och strö över gremolata. Häll på såsen.
  • 7. Servera med potatismos eller italiensk risotto.

Receptet är från: