Ingredienser
- 4 skiva(or) kalvlägg
- 2 dl kalvbuljong
- 2 dl vitt vin, torrt
- 1 bit(ar) citronskal
- 1 st lagerblad
- 2 kvist(ar) timjan
- 1 stjälk(ar) blekselleristjälk(ar), finhackad
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 2 st gul lök(ar)
- 5 msk olivolja
- 4 msk vetemjöl
- salt
- svartpeppar
- 3 st tomat(er)
- 1 msk tomatpuré
Gremolata
- 2 msk persilja, finhackad
- 1 st citron(er), rivet skal av
- 4 st vitlöksklyfta(or)
Köp receptet
Tillagning
- 1. Salta och peppra köttet och vänd det i mjöl.
- 2. Hetta upp olja och i en vid stekgryta och bryn köttet på båda sidor, tills det fått en fin stekyta. Lyft upp köttet och håll det varmt.
- 3. Skala lök, vitlöksklyftor, morötter och blekselleri och finhacka dem. Lägg ner grönsakerna i grytan och fräs dem under omrörning.
- 4. Tillsätt timjan, lagerblad och citronskal, späd med vin och buljong.
- 5. Flå och kärna ur tomaterna, skär dem i små bitar och blanda dem med grönsakerna. Rör om väl och lägg tillbaka köttet i grytan. Brässera i en och en halv timme under lock på svag värme.
- 6. Finhacka vitlöken till gremolatan och blanda med rivet citronskal och persilja. Lägg upp köttet på serveringsfat och strö över gremolata. Häll på såsen.
- 7. Servera med potatismos eller italiensk risotto.
Receptet är från:
Inspiration
-
Veckans receptförslag från Mathem!Kycklingsteaks med grillad potatis och chilimajo
