Hem / Recept / Ölmarinerade fläskfilémedaljonger med shitakesvamp, äpple och morotstzatziki

Ölmarinerade fläskfilémedaljonger med shitakesvamp, äpple och morotstzatziki

Betyg: 3 av 5
1 röst
45 min
Medel
Medlemsrecept

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

1 port

Kött:

  • 1 dl
    Öl, t.ex. Leffe
  • 1 tsk
    soya
  • 1 msk
    hickorysås
  • 1 tsk
    dijonsenap
  • 1/2 st
    spansk peppar
  • 1 krm
    salt
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 500 g
    fläskfilé(er)
  • 1 krm
    svartpeppar

Morotstzatziki:

  • 2 dl
    crème fraîche, 34%
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 st
    morot

Övrigt:

  • 100 g
    shitakesvamp
  • 1 knippe
    Sparris
  • 100 g
    Broccoli

sallad:

  • 1 st
    äpplen, Royal Gala, röda
  • 1/4 st
    röd lök(ar)
  • 50 g
    ruccola
  • 2 st
    avocado

Gör så här

  1. 1. Rör ihop alla ingredienserna till marinaden. Ansa fläskfilén, skär till ca 1,5 cm tjocka medaljonger och lägg allt i en påse ett par timmar. Tag fram köttet någon timme innan det är dags att steka.
  2. 2. Skala morötterna och riv på de små hålen på ett rivjärn eller mandolin. Hetta upp en kastrull med några deciliter vatten på botten. Lägg morotsrivet i ett durkslag och sätt över kastrullen med ett lock ovanpå. Låt stå ca 5-10 minuter. Rör om då och då så att allt blir genommjukt.
  3. 3. Hetta upp en panna med lite smör och pressa i vitlöken. Låt vitlöken ligga i max 30 sekunder. Peta ner den stekta vitlöken i en skål och blanda ihop med crème fraîche, kryddor och moroten.
  4. 4. Strimla äpplet och rödlöken tunt. Blanda ihop med sköljd ruccola och tärnad avocado.
  5. 5. Skär broccolin till mindre träd och skär bort den träiga delen på sparrisen. Ångkoka med lite salt i ca 8 minuter.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Skär shitakesvampen till munsbitar och tag ur köttet ur påsen. Stek allt i lite smör och salta och peppra eventuellt lite extra.
  8. 7. Stek fläskfilémedaljongerna ca 3 minuter per sida så att de inte blir torra. Pensla gärna med lite av marinaden.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom