Ölmarinerade fläskfilémedaljonger med shitakesvamp, äpple och morotstzatziki

2 röster 18 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Kött:

Morotstzatziki:

Övrigt:

sallad:

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Rör ihop alla ingredienserna till marinaden. Ansa fläskfilén, skär till ca 1,5 cm tjocka medaljonger och lägg allt i en påse ett par timmar. Tag fram köttet någon timme innan det är dags att steka.
  • 2. Skala morötterna och riv på de små hålen på ett rivjärn eller mandolin. Hetta upp en kastrull med några deciliter vatten på botten. Lägg morotsrivet i ett durkslag och sätt över kastrullen med ett lock ovanpå. Låt stå ca 5-10 minuter. Rör om då och då så att allt blir genommjukt.
  • 3. Hetta upp en panna med lite smör och pressa i vitlöken. Låt vitlöken ligga i max 30 sekunder. Peta ner den stekta vitlöken i en skål och blanda ihop med crème fraîche, kryddor och moroten.
  • 4. Strimla äpplet och rödlöken tunt. Blanda ihop med sköljd ruccola och tärnad avocado.
  • 5. Skär broccolin till mindre träd och skär bort den träiga delen på sparrisen. Ångkoka med lite salt i ca 8 minuter.
  • 6. Skär shitakesvampen till munsbitar och tag ur köttet ur påsen. Stek allt i lite smör och salta och peppra eventuellt lite extra.
  • 7. Stek fläskfilémedaljongerna ca 3 minuter per sida så att de inte blir torra. Pensla gärna med lite av marinaden.