Ölmarinerade fläskfilémedaljonger med shitakesvamp, äpple och morotstzatziki
Betyg: 3 av 5
1 röst
45 min
Medel
Annons
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
1
port
Kött:
-
1 dlÖl, t.ex. Leffe
-
1 tsksoya
-
1 mskhickorysås
-
1 tskdijonsenap
-
1/2 stspansk peppar
-
1 krmsalt
-
3 stvitlöksklyfta(or)
-
500 gfläskfilé(er)
-
1 krmsvartpeppar
Morotstzatziki:
-
2 dlcrème fraîche, 34%
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
2 stmorot
Övrigt:
-
100 gshiitakesvamp
-
1 knippeSparris
-
100 gbroccoli
sallad:
-
1 stäpplen, Royal Gala, röda
-
1/4 ströda lökar
-
50 gruccola
-
2 stavocado
Annons
Gör så här
-
1. Rör ihop alla ingredienserna till marinaden. Ansa fläskfilén, skär till ca 1,5 cm tjocka medaljonger och lägg allt i en påse ett par timmar. Tag fram köttet någon timme innan det är dags att steka.
-
2. Skala morötterna och riv på de små hålen på ett rivjärn eller mandolin. Hetta upp en kastrull med några deciliter vatten på botten. Lägg morotsrivet i ett durkslag och sätt över kastrullen med ett lock ovanpå. Låt stå ca 5-10 minuter. Rör om då och då så att allt blir genommjukt.
-
3. Hetta upp en panna med lite smör och pressa i vitlöken. Låt vitlöken ligga i max 30 sekunder. Peta ner den stekta vitlöken i en skål och blanda ihop med crème fraîche, kryddor och moroten.
-
4. Strimla äpplet och rödlöken tunt. Blanda ihop med sköljd ruccola och tärnad avocado.
-
5. Skär broccolin till mindre träd och skär bort den träiga delen på sparrisen. Ångkoka med lite salt i ca 8 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Skär shitakesvampen till munsbitar och tag ur köttet ur påsen. Stek allt i lite smör och salta och peppra eventuellt lite extra.
-
7. Stek fläskfilémedaljongerna ca 3 minuter per sida så att de inte blir torra. Pensla gärna med lite av marinaden.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
