Inlindad fläskfilé, sötsyrlig spetspaprika med oliver och salladslök och ärtguacamole

• 1 st fläskfilé(er)
• 1 odefinierad olivolja, till stekning
• 9 skiva(or) skinka, lufttorkad
• 1,5 msk dijonsenap
• 2 msk kapris, fint hackad
• 1 knippa(en) basilika
• 1 st Schalottenlök(ar)
• 1 odefinierad salt
• 1 odefinierad svartpeppar, från kvarn

Ärtguacamole

• 1 msk gräddfil
• 2 msk olivolja
• 5 stänk tabasco, grön
• 5 dl ärtor, tinade gröna
• 1,5 klyfta(or) vitlök
• 0,5 tsk salt
• 2 st avokado

Sötsyrlig spetspaprika

• 1 dl kalamataoliver
• 1 odefinierad olivolja, till stekning
• 2 msk soja, japansk, eller tamari
• 1 msk äppelcidervinäger
• 6 st spetspaprika
• 1 msk honung, flytande
• 1 knippa(en) salladslök(ar), ca 6 st