Foto: Charlie Drevstam Inlindad fläskfilé, sötsyrlig spetspaprika med oliver och salladslök och ärtguacamole
20 ingredienser | 1 timmeFläskfilé inlindad i lufttorkad skinka med härliga tillbehör. Ärtorna i guacamolen ger sötma, fräschör och fin färg. Receptet är hämtat ur "Tinas sommar" (Bonnier fakta).
Ingredienser
- 1 st fläskfilé(er)
- olivolja, till stekning
- 9 skiva(or) skinka, lufttorkad
- 1,5 msk dijonsenap
- 2 msk kapris, fint hackad
- 1 knippa(en) basilika
- 1 st Schalottenlök(ar)
- salt
- svartpeppar, från kvarn
Ärtguacamole
Sötsyrlig spetspaprika
- 1 dl kalamataoliver
- olivolja, till stekning
- 2 msk soja, japansk, eller tamari
- 1 msk äppelcidervinäger
- 6 st spetspaprika
- 1 msk honung, flytande
- 1 knippa(en) salladslök(ar), ca 6 st
Köp receptet
Tillagning
- 1. Tänd grillen och låt den få fin glöd.
- 2. Putsa fläskfilén med en kniv. Skala och finhacka löken. Hacka basilikan.
- 3. Lägg ut lök, basilika, kapris och senap på en tallrik. Salta och peppra. Rulla filén i blandningen.
- 4. Lägg ut skivor av skinka lite omlott till ett stort ark. Lägg på fläskfilén och rulla ihop så att köttet täcks av skinkskivorna.
- 5. Grilla filén på medelhög värme eller stek den i ugnen på 120 graders ugnsvärme tills den har en innertemperatur på 60–62 grader. Låt vila i cirka 5 minuter innan köttet skärs upp i skivor.
- 6. Servera med spetspaprikan och ärtguacamolen.
- 7. Spetspaprika: Bryn paprikorna hela i olivolja i en stekpanna – det ska fräsa ordentligt. Häll i oliverna och löken. Bryn, bryn – mycket ljud ska det vara!
- 8. Häll i sojan, vinägern och honungen och låt fräsa under lock i 5 minuter. Lyft på locket och det är klart!
- 9. Ärtguacamole: Dela varje avokado i två halvor. Ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet.
- 10. Mixa eller mosa ärter, avokado, gräddfil och olivolja grovt. Riv ner vitlöken och rör om. Smaka av med salt och tabasco.
Receptet är från:
Inspiration
