Name: Inlindad fläskfilé, sötsyrlig spetspaprika med oliver och salladslök och ärtguacamole
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: fläskfilé(er); olivolja; skinka; dijonsenap; kapris; basilika; Schalottenlök(ar); salt; svartpeppar; gräddfil; olivolja; tabasco; ärtor; vitlök; salt; avokado; kalamataoliver; olivolja; soja; äppelcidervinäger; spetspaprika; honung; salladslök(ar)

Ingredienser

1 st fläskfilé(er)
1 odefinierad olivolja, till stekning
9 skiva(or) skinka, lufttorkad
1,5 msk dijonsenap
2 msk kapris, fint hackad
1 knippa(en) basilika
1 st Schalottenlök(ar)
1 odefinierad salt
1 odefinierad svartpeppar, från kvarn

Ärtguacamole

1 msk gräddfil
2 msk olivolja
5 stänk tabasco, grön
5 dl ärtor, tinade gröna
1,5 klyfta(or) vitlök
0,5 tsk salt
2 st avokado

Sötsyrlig spetspaprika

1 dl kalamataoliver
1 odefinierad olivolja, till stekning
2 msk soja, japansk, eller tamari
1 msk äppelcidervinäger
6 st spetspaprika
1 msk honung, flytande
1 knippa(en) salladslök(ar), ca 6 st

Köp receptet

Tillagning

1. Tänd grillen och låt den få fin glöd.
2. Putsa fläskfilén med en kniv. Skala och finhacka löken. Hacka basilikan.
3. Lägg ut lök, basilika, kapris och senap på en tallrik. Salta och peppra. Rulla filén i blandningen.
4. Lägg ut skivor av skinka lite omlott till ett stort ark. Lägg på fläskfilén och rulla ihop så att köttet täcks av skinkskivorna.
5. Grilla filén på medelhög värme eller stek den i ugnen på 120 graders ugnsvärme tills den har en innertemperatur på 60–62 grader. Låt vila i cirka 5 minuter innan köttet skärs upp i skivor.
6. Servera med spetspaprikan och ärtguacamolen.
7. Spetspaprika: Bryn paprikorna hela i olivolja i en stekpanna – det ska fräsa ordentligt. Häll i oliverna och löken. Bryn, bryn – mycket ljud ska det vara!
8. Häll i sojan, vinägern och honungen och låt fräsa under lock i 5 minuter. Lyft på locket och det är klart!
9. Ärtguacamole: Dela varje avokado i två halvor. Ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet.
10. Mixa eller mosa ärter, avokado, gräddfil och olivolja grovt. Riv ner vitlöken och rör om. Smaka av med salt och tabasco.