Hem / Recept / Inlindad fläskfilé, sötsyrlig spetspaprika med oliver och salladslök och ärtguacamole

Inlindad fläskfilé, sötsyrlig spetspaprika med oliver och salladslök och ärtguacamole

Betyg: 3.89 av 5
45 röster
1 tim
Medel

Fläskfilé inlindad i lufttorkad skinka med härliga tillbehör. Ärtorna i guacamolen ger sötma, fräschör och fin färg. Receptet är hämtat ur "Tinas sommar" (Bonnier fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    fläskfilé(er)
  • olivolja, till stekning
  • 9 skiva
    Skinka, lufttorkad
  • 1.5 msk
    dijonsenap
  • 2 msk
    kapris, fint hackad
  • 1 knippe
    Basilika
  • 1 st
    Schalottenlök(ar)
  • salt
  • svartpeppar, från kvarn

Ärtguacamole

  • 1 msk
    gräddfil
  • 2 msk
    olivolja
  • 5 droppar
    tabasco, grön
  • 5 dl
    ärtor, tinade gröna
  • 1.5 klyftor
    vitlök
  • 1/2 tsk
    salt
  • 2 st
    avokado

Sötsyrlig spetspaprika

  • 1 dl
    kalamataoliver
  • olivolja, till stekning
  • 2 msk
    soja, japansk, eller tamari
  • 1 msk
    äppelcidervinäger
  • 6 st
    spetspaprika
  • 1 msk
    honung, flytande
  • 1 knippe
    salladslök(ar), ca 6 st

Gör så här

  1. 1. Tänd grillen och låt den få fin glöd.
  2. 2. Putsa fläskfilén med en kniv. Skala och finhacka löken. Hacka basilikan.
  3. 3. Lägg ut lök, basilika, kapris och senap på en tallrik. Salta och peppra. Rulla filén i blandningen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg ut skivor av skinka lite omlott till ett stort ark. Lägg på fläskfilén och rulla ihop så att köttet täcks av skinkskivorna.
  6. 5. Grilla filén på medelhög värme eller stek den i ugnen på 120 graders ugnsvärme tills den har en innertemperatur på 60–62 grader. Låt vila i cirka 5 minuter innan köttet skärs upp i skivor.
  7. 6. Servera med spetspaprikan och ärtguacamolen.
  8. 7. Spetspaprika: Bryn paprikorna hela i olivolja i en stekpanna – det ska fräsa ordentligt. Häll i oliverna och löken. Bryn, bryn – mycket ljud ska det vara!
  9. 8. Häll i sojan, vinägern och honungen och låt fräsa under lock i 5 minuter. Lyft på locket och det är klart!
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Ärtguacamole: Dela varje avokado i två halvor. Ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet.
  12. 10. Mixa eller mosa ärter, avokado, gräddfil och olivolja grovt. Riv ner vitlöken och rör om. Smaka av med salt och tabasco.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.89 av 5 (45 röster)

Frågor, tips och kommentarer