Inlindad fläskfilé, sötsyrlig spetspaprika med oliver och salladslök och ärtguacamole
Betyg: 3.89 av 5
45 röster
1 tim
Medel
Recept av
Tina Nordström
Från
Tasteline
Fläskfilé inlindad i lufttorkad skinka med härliga tillbehör. Ärtorna i guacamolen ger sötma, fräschör och fin färg. Receptet är hämtat ur "Tinas sommar" (Bonnier fakta).
Foto: Charlie Drevstam
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stfläskfilé(er)
-
olivolja, till stekning
-
9 skivorSkinka, lufttorkad
-
1.5 mskdijonsenap
-
2 mskkapris, fint hackad
-
1 knippebasilika
-
1 stschalottenlök
-
salt
-
svartpeppar, från kvarn
Ärtguacamole
-
1 mskgräddfil
-
2 mskolivolja
-
5 droppartabasco, grön
-
5 dlärtor, tinade gröna
-
1.5 klyftorvitlök
-
1/2 tsksalt
-
2 stavokado
Sötsyrlig spetspaprika
-
1 dlkalamataoliver
-
olivolja, till stekning
-
2 msksoja, japansk, eller tamari
-
1 mskäppelcidervinäger
-
6 stspetspaprika
-
1 mskhonung, flytande
-
1 knippesalladslök(ar), ca 6 st
Gör så här
-
1. Tänd grillen och låt den få fin glöd.
-
2. Putsa fläskfilén med en kniv. Skala och finhacka löken. Hacka basilikan.
-
3. Lägg ut lök, basilika, kapris och senap på en tallrik. Salta och peppra. Rulla filén i blandningen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Lägg ut skivor av skinka lite omlott till ett stort ark. Lägg på fläskfilén och rulla ihop så att köttet täcks av skinkskivorna.
-
5. Grilla filén på medelhög värme eller stek den i ugnen på 120 graders ugnsvärme tills den har en innertemperatur på 60–62 grader. Låt vila i cirka 5 minuter innan köttet skärs upp i skivor.
-
6. Servera med spetspaprikan och ärtguacamolen.
-
7. Spetspaprika: Bryn paprikorna hela i olivolja i en stekpanna – det ska fräsa ordentligt. Häll i oliverna och löken. Bryn, bryn – mycket ljud ska det vara!
-
8. Häll i sojan, vinägern och honungen och låt fräsa under lock i 5 minuter. Lyft på locket och det är klart!
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Ärtguacamole: Dela varje avokado i två halvor. Ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet.
-
10. Mixa eller mosa ärter, avokado, gräddfil och olivolja grovt. Riv ner vitlöken och rör om. Smaka av med salt och tabasco.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.89 av 5 (45 röster)
