inlindad fläskfile Foto: Charlie Drevstam

Inlindad fläskfilé, sötsyrlig spetspaprika med oliver och salladslök och ärtguacamole

40 röster 20 ingredienser | 1 timme
Fläskfilé inlindad i lufttorkad skinka med härliga tillbehör. Ärtorna i guacamolen ger sötma, fräschör och fin färg. Receptet är hämtat ur "Tinas sommar" (Bonnier fakta).

Ingredienser

Ärtguacamole

Sötsyrlig spetspaprika

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tänd grillen och låt den få fin glöd.
  • 2. Putsa fläskfilén med en kniv. Skala och finhacka löken. Hacka basilikan.
  • 3. Lägg ut lök, basilika, kapris och senap på en tallrik. Salta och peppra. Rulla filén i blandningen.
  • 4. Lägg ut skivor av skinka lite omlott till ett stort ark. Lägg på fläskfilén och rulla ihop så att köttet täcks av skinkskivorna.
  • 5. Grilla filén på medelhög värme eller stek den i ugnen på 120 graders ugnsvärme tills den har en innertemperatur på 60–62 grader. Låt vila i cirka 5 minuter innan köttet skärs upp i skivor.
  • 6. Servera med spetspaprikan och ärtguacamolen.
  • 7. Spetspaprika: Bryn paprikorna hela i olivolja i en stekpanna – det ska fräsa ordentligt. Häll i oliverna och löken. Bryn, bryn – mycket ljud ska det vara!
  • 8. Häll i sojan, vinägern och honungen och låt fräsa under lock i 5 minuter. Lyft på locket och det är klart!
  • 9. Ärtguacamole: Dela varje avokado i två halvor. Ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet.
  • 10. Mixa eller mosa ärter, avokado, gräddfil och olivolja grovt. Riv ner vitlöken och rör om. Smaka av med salt och tabasco.

Receptet är från: