Okokt marinad till vilt.

Name: Okokt marinad till vilt.
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: selleri; peppar; schalottenlök; salt; olja; gul lök(ar); morot; ättika; viltkött; vin; vitlök; enbär; kryddnejlika(or); vitpepparkorn; lagerblad; timjan; persilja

0 röster

45 min

Medel

Från Kockarnas Kokbok/Bokförlaget Max Ström

Annons

Ger ca 2 liter

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

6 port

30 g

selleri
1 st

schalottenlök
2 st

gul lök(ar)
1 st

morot
viltkött
2 klyftor

vitlök

Marinad

peppar
salt
2.5 dl

olja
1.5 dl

ättika, 24%
1.5 l

vin, vitt
10 st

enbär, krossade
2 st

kryddnejlika(or)
6 st

vitpepparkorn
1/2 st

lagerblad
1 kvist

timjan
3 stjälkar

persilja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skiva morötterna och gul löken fint och lägg hälften på botten av ett kärl. Kärlet bör vara avpassat så att det stämmer till viltet, inte för stort och inte för litet.
Klar

2. Lägg i viltet som ska marineras och lägg därefter i selleri, schalottenlök och vitlök.
Klar

3. Blanda ihop marinaden, häll den över köttet och ställ alltsammans kallt. Köttet ska vändas ofta och det ska alltid vara täckt av marinaden. Marinera köttet en till två dagar, beroende på hur mycket kött du lägger in.
Annons