Inbakad viltgryta Tourtière du Lac-St Jean
Betyg: 3.33 av 5
3 röster
7 tim
Medel
Recept av
Eva Maltais
Från
Kokbok
Annons
Är många många som ska äta kan man fördubbla receptet och tar det 10 timmar i ugnen. Blanda olika sorters viltkött från både större och mindre djur och fågel i grytan. Den kan också göras på oxkött, griskött och kyckling. Receptet kommer från Drakamöllans kök (Drakamöllans Förlag).
Foto: Ronnie Nilsson
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1.5 kgviltkött, blandat
-
750 ggul lök(ar), hackad
-
750 gpotatis(ar), tärnad i 1 1/2 cm stora bitar
-
1 stsalt
-
stpeppar
-
stcitrontimjan
-
strosmarin
-
stlagerblad
-
stkryddpeppar
Buljong
-
1 stkött, putsrester
-
1.25 lvatten
-
1 stpalsternacka(or), grovhackad (liten)
-
1 stmorot, grovhackad, (liten)
-
2 stvitlöksklyfta(or), hackade
-
lagerblad
-
1 stgul lök(ar), grovhackad
-
olja, till stekning
-
timjan
Pajdeg
-
250 gsmör, kallt
-
1/2 dlmjölk, till pensling
-
1/2 msksalt
-
500 gvetemjöl
-
1.6 dlvatten, ljummet
Redskap
-
1 stjärngryta, 6-7 liter, med lock
Till servering
-
stbröd, nybakat
-
stsallad
Annons
Gör så här
-
1. Putsa köttet från fett, skinn och ben. Fräs putset i olja i en stor kastrull tillsammans med lök, morot och palsternacka till buljongen.
-
2. Tillsätt vattnet. Salta, krydda och låt buljongen koka medan grytan förbereds.
-
3. Sätt ugnen på 120 grader.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skär köttet i 2 cm stora bitar. Blanda med lök och potatis. Salta och peppra rejält och blanda i övriga kryddor.
-
5. Blanda mjöl och salt till pajdegen i en rejäl bunke. Tärna smöret 1 cm stora bitar. Tillsätt dem och smula smör och mjöl med händerna till en grynig massa.
-
6. Blanda ner vattnet och knåda ihop degen till en boll. Låt stå några minuter.
-
7. Kavla degen på väl mjölat bakbord så att den blir tillräckligt stor för järngrytan. Degen ska vara ca 1 cm tjock.
-
8. Täck botten och kanter på grytan med deg och spara lite till locket. Lägg köttblandningen i grytan och täck med deg. Gör några mindre och ett lite större snitt i deglocket.
-
9. Sila buljongen. Häll buljong i grytan genom det större snittet i locket. Buljongen ska fylla grytan nästan ända upp. Pensla pajdegen med mjölk.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Lägg på grytlocket och baka grytan i ugn i ca 6 timmar. Titta till grytan då och då och fyll på mer buljong om det behövs.
-
11. Servera med nybakat bröd och en god sallad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.33 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
