Hem / Recept / Inbakad viltgryta Tourtière du Lac-St Jean

Inbakad viltgryta Tourtière du Lac-St Jean

Betyg: 3.33 av 5
3 röster
7 tim
Medel
Recept av Eva Maltais
Från Kokbok

Är många många som ska äta kan man fördubbla receptet och tar det 10 timmar i ugnen. Blanda olika sorters viltkött från både större och mindre djur och fågel i grytan. Den kan också göras på oxkött, griskött och kyckling. Receptet kommer från Drakamöllans kök (Drakamöllans Förlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1.5 kg
    viltkött, blandat
  • 750 g
    gul lök(ar), hackad
  • 750 g
    potatis(ar), tärnad i 1 1/2 cm stora bitar
  • 1 st
    salt
  • st
    peppar
  • st
    citrontimjan
  • st
    rosmarin
  • st
    lagerblad
  • st
    kryddpeppar

Buljong

  • 1 st
    kött, putsrester
  • 1.25 l
    vatten
  • 1 st
    palsternacka(or), grovhackad (liten)
  • 1 st
    Morot, grovhackad, (liten)
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), hackade
  • 1
    lagerblad
  • 1 st
    gul lök(ar), grovhackad
  • 1
    olja, till stekning
  • 1
    Timjan

Pajdeg

  • 250 g
    smör, kallt
  • 1/2 dl
    mjölk, till pensling
  • 1/2 msk
    salt
  • 500 g
    vetemjöl
  • 1.6 dl
    vatten, ljummet

Redskap

  • 1 st
    järngryta, 6-7 liter, med lock

Till servering

  • st
    bröd, nybakat
  • st
    sallad

Gör så här

  1. 1. Putsa köttet från fett, skinn och ben. Fräs putset i olja i en stor kastrull tillsammans med lök, morot och palsternacka till buljongen.
  2. 2. Tillsätt vattnet. Salta, krydda och låt buljongen koka medan grytan förbereds.
  3. 3. Sätt ugnen på 120 grader.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skär köttet i 2 cm stora bitar. Blanda med lök och potatis. Salta och peppra rejält och blanda i övriga kryddor.
  6. 5. Blanda mjöl och salt till pajdegen i en rejäl bunke. Tärna smöret 1 cm stora bitar. Tillsätt dem och smula smör och mjöl med händerna till en grynig massa.
  7. 6. Blanda ner vattnet och knåda ihop degen till en boll. Låt stå några minuter.
  8. 7. Kavla degen på väl mjölat bakbord så att den blir tillräckligt stor för järngrytan. Degen ska vara ca 1 cm tjock.
  9. 8. Täck botten och kanter på grytan med deg och spara lite till locket. Lägg köttblandningen i grytan och täck med deg. Gör några mindre och ett lite större snitt i deglocket.
  10. 9. Sila buljongen. Häll buljong i grytan genom det större snittet i locket. Buljongen ska fylla grytan nästan ända upp. Pensla pajdegen med mjölk.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Lägg på grytlocket och baka grytan i ugn i ca 6 timmar. Titta till grytan då och då och fyll på mer buljong om det behövs.
  13. 11. Servera med nybakat bröd och en god sallad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.33 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom