Nötfiléstekar sous vide

0 röster 7 ingredienser | 35 minuter
Program: sous vide medium/medel, fry/stekning short/kort.

Ingredienser

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 413

Tillagning

  • 1. Krydda nötfiléerna med salt och peppar och varva filéerna platt i två lämpliga vakuumpåsar. Tillsätt 25 g smör i varje påse. Krossa vitlöksklyftorna en aning. Tillsätt en vitlöksklyfta och en kvist rosmarin i varje påse. Töm sedan luften ur påsarna.
  • 2. Fyll AutoCook-grytan med 3 l vatten. Lägg påsarna med nötfiléerna i vattnet. Ställ in programmet sous vide och välj medium/medel. Tryck på Start. När signalen hörs tar du ut stekarna ur AutoCook och låter dem ligga i påsarna. Lyft ur AutoCook-grytan, torka den och sätt tillbaka den i assistenten.
  • 3. Klipp upp påsarna med nötfiléstekarna. Häll spadet i en behållare och torka stekarna torra.
  • 4. Tillsätt smöret och oljan i AutoCook-grytan. Ställ in programmet fry/stekning, välj short/kort, ställ in 160 °C med temperaturväljaren och tryck på Start.
  • 5. Lägg två stekar i taget i AutoCook-grytan. Stek i den varma smöroch oljeblandningen med öppet lock i 2 minuter på båda sidor och ta därefter ut dem ur AutoCook och lägg på ett varmt fat. Sedan steker du de två återstående stekarna i AutoCook-grytan med öppet lock i 2 minuter på båda sidor och lägger dem på det varma fatet.
  • 6. Deglasera safterna i AutoCook-grytan med rödvinet och låt koka en kort stund tillsammans med kokspadet, tills signalen hörs. Krydda såsen efter smak och häll den över stekarna. Servera med en fräsch sallad.

Receptet är från: