Kryddrubbad fläskhare
Betyg: 2.73 av 5
11 röster
45 min
Medel
Recept av
Per Ehrlund
Från
Kokbok
Annons
Nu pratar vi inte om de där tråkiga bitarna som ligger i kyldisken och kallas fläskytterfile, utan här är det en hel kotlettrad som jag bett min styckare bena ur. Recept från “Grilla på riktigt”, Bokförlaget Semic.
Foto: Ulf Huett
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1.5 kgkotlettrad, urbenad
-
1/2 satserallroundrub, (se nedan)
-
1 krukafärsk rosmarin, 10-15 toppar räcker
-
1 stcitron(er), delad
-
1 paketäppelflis, 3–4 nävar, blötlagd
Allroundrub
-
1 dlpaprikakrydda
-
1/2 dlspiskummin
-
1/2 dlvitlökspulver
-
1/2 dlströsocker
-
1/2 dlsalt
-
2 msksenapspulver
-
2 msksvartpeppar, finmalen
-
2 mskcayennepeppar
Annons
Gör så här
Förberedelser
-
1. Blanda alla ingredienser till allroundrubben ordentligt. Förvara i en burk med tättslutande lock.
-
2. Putsa den rumstempererade kotlettraden, om det behövs.
-
3. Skär tunna diagonala skåror från båda håll på fettsidan, så att det blir ett rutmönster. Använd en tunn kniv, typ urbeningskniv, och stick ner den 1 cm i varje kryss.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Ta kryddrubben och gnid in den på alla sidor på kotlettraden. Stick in rosmarintopparna i varje snitt du gjort med kniven.
Vid grillen
-
5. Tänd upp ca 1⁄2 tändrör med briketter. När briketterna är klara häller du i dem i grillen på ena sidan. Stäng locket.
-
6. Stäm av värmen i grillen (150°C).
-
7. Lägg i din nyrubbade fläskhare på indirekt värme.
-
8. Placera citronhalvorna på direkt värme. Släng ett par nävar rökflis på glödbädden. Stäng locket.
-
9. Efter ca 20 minuter lägger du på mer rökved, kolla till briketterna också. Pressa över den ena halvan citron på köttet. Stäng locket.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. När köttet har en innertemperatur på 64–65°C plockar du ut det ur grillen och låter det vila upp till 68°C.
-
11. Pressa över den andra halvan citron och skär upp saftiga bitar av din fläskhare.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 2.73 av 5 (11 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
