Kryddrubbad fläskhare, kotlettrad Foto: Ulf Huett

Kryddrubbad fläskhare

3 röster 13 ingredienser | 45 minuter
Nu pratar vi inte om de där tråkiga bitarna som ligger i kyldisken och kallas fläskytterfile, utan här är det en hel kotlettrad som jag bett min styckare bena ur. Recept från “Grilla på riktigt”, Bokförlaget Semic.

Ingredienser

Allroundrub

Köp receptet

Tillagning

Förberedelser

  • 1. Blanda alla ingredienser till allroundrubben ordentligt. Förvara i en burk med tättslutande lock.
  • 2. Putsa den rumstempererade kotlettraden, om det behövs.
  • 3. Skär tunna diagonala skåror från båda håll på fettsidan, så att det blir ett rutmönster. Använd en tunn kniv, typ urbeningskniv, och stick ner den 1 cm i varje kryss.
  • 4. Ta kryddrubben och gnid in den på alla sidor på kotlettraden. Stick in rosmarintopparna i varje snitt du gjort med kniven.

Vid grillen

  • 1. Tänd upp ca 1⁄2 tändrör med briketter. När briketterna är klara häller du i dem i grillen på ena sidan. Stäng locket.
  • 2. Stäm av värmen i grillen (150°C).
  • 3. Lägg i din nyrubbade fläskhare på indirekt värme.
  • 4. Placera citronhalvorna på direkt värme. Släng ett par nävar rökflis på glödbädden. Stäng locket.
  • 5. Efter ca 20 minuter lägger du på mer rökved, kolla till briketterna också. Pressa över den ena halvan citron på köttet. Stäng locket.
  • 6. När köttet har en innertemperatur på 64–65°C plockar du ut det ur grillen och låter det vila upp till 68°C.
  • 7. Pressa över den andra halvan citron och skär upp saftiga bitar av din fläskhare.
Recept:
Per Ehrlund

Receptet är från: