Hem / Recept / Kryddrubbad fläskhare

Kryddrubbad fläskhare

Betyg: 2.73 av 5
11 röster
45 min
Medel
Recept av Per Ehrlund
Från Kokbok

Nu pratar vi inte om de där tråkiga bitarna som ligger i kyldisken och kallas fläskytterfile, utan här är det en hel kotlettrad som jag bett min styckare bena ur. Recept från “Grilla på riktigt”, Bokförlaget Semic.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1.5 kg
    kotlettrad, urbenad
  • 1/2 satser
    allroundrub, (se nedan)
  • 1 kruka
    färsk rosmarin, 10-15 toppar räcker
  • 1 st
    citron(er), delad
  • 1 paket
    äppelflis, 3–4 nävar, blötlagd

Allroundrub

  • 1 dl
    paprikakrydda
  • 1/2 dl
    spiskummin
  • 1/2 dl
    vitlökspulver
  • 1/2 dl
    strösocker
  • 1/2 dl
    salt
  • 2 msk
    senapspulver
  • 2 msk
    svartpeppar, finmalen
  • 2 msk
    cayennepeppar

Gör så här

Förberedelser

  1. 1. Blanda alla ingredienser till allroundrubben ordentligt. Förvara i en burk med tättslutande lock.
  2. 2. Putsa den rumstempererade kotlettraden, om det behövs.
  3. 3. Skär tunna diagonala skåror från båda håll på fettsidan, så att det blir ett rutmönster. Använd en tunn kniv, typ urbeningskniv, och stick ner den 1 cm i varje kryss.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Ta kryddrubben och gnid in den på alla sidor på kotlettraden. Stick in rosmarintopparna i varje snitt du gjort med kniven.

Vid grillen

  1. 5. Tänd upp ca 1⁄2 tändrör med briketter. När briketterna är klara häller du i dem i grillen på ena sidan. Stäng locket.
  2. 6. Stäm av värmen i grillen (150°C).
  3. 7. Lägg i din nyrubbade fläskhare på indirekt värme.
  4. 8. Placera citronhalvorna på direkt värme. Släng ett par nävar rökflis på glödbädden. Stäng locket.
  5. 9. Efter ca 20 minuter lägger du på mer rökved, kolla till briketterna också. Pressa över den ena halvan citron på köttet. Stäng locket.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 10. När köttet har en innertemperatur på 64–65°C plockar du ut det ur grillen och låter det vila upp till 68°C.
  8. 11. Pressa över den andra halvan citron och skär upp saftiga bitar av din fläskhare.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.73 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom