Hem / Recept / Njurtapp med festlig potatis, haricot verts och kantarellsås

Njurtapp med festlig potatis, haricot verts och kantarellsås

Betyg: 3.03 av 5
39 röster
1 tim
Medel

En härlig bit kött som är en riktig smakbomb. Detta tillsammans med rostad potatis, krispig haricot verts och krämig kantarellsås får det att riktigt vattnas i munnen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Njurtapp

  • 600 g
    Njurtapp
  • 2 msk
    rapsolja
  • salt
  • svartpeppar

Festlig potatis

  • 8 st
    potatis(ar)
  • 200 g
    haricots verts
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 msk
    rapsolja
  • 1 msk
    smör
  • salt
  • svartpeppar

Kantarellsås

  • 380 g
    konserverade kantareller
  • 2 msk
    smör
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 1.5 msk
    kantarellfond
  • salt
  • svartpeppar
  • timjan

Gör så här

Njurtapp

  1. 1. Om njurtappen är hel (dvs att den ser ut att vara två köttbitar som sitter ihop), dela den i mitten längs senan och skär bort senan.
  2. 2. Värm en stek- eller grillpanna och häll i rapsoljan.
  3. 3. Salta och peppra njurtappen och gnid in kryddorna.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Stek eller grilla njurtappen på hög värme till den stekgrad som önskas.
  6. 5. Använd stektermometer och avsluta eventuellt tillagningen i ugnen.
  7. 6. Låt köttet vila innan servering.
  8. 7. Skär köttet mot fibrerna för mörast resultat.

Festlig potatis

  1. 8. Koka potatisen till dess att den nästan är färdig.
  2. 9. Häll av potatisen och lägg den i en ugnsfast form.
  3. 10. Tryck ned på potatisarna så att de spricker (krossas).
  4. 11. Snoppa av ändarna på haricot vertsen och dela på hälften.
  5. 12. Värm en stekpanna eller kastrull med smöret och oljan.
  6. 13. Pressa i vitlöken i det smälta fettet, salt och peppra.
  7. 14. Lägg i haricot vertsen och se till att de täcks av fettet.
  8. 15. Häll haricot vertsen och fettet över potatisen.
  9. 16. Ställ in i ugn på hög värme och på grillfunktion i ca 5-10min.

Kantarellsås

  1. 17. Lägg svampen i en sil och låt vätskan rinna av.
  2. 18. Lägg sedan den i en stekpanna eller kastrull och låt det mesta av vätskan koka av på medelvärme.
  3. 19. Tillsätt smöret och fräs svampen 3-4 min.
  4. 20. Tillsätt, grädde och fond under omrörning.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 21. Låt koka 3-5 min eller tills såsen tjocknat något.
  7. 22. Smaka av med salt, peppar och timjan.

Näringsvärde per portion

fett
63
g
protein
35
g
kolhydrater
44
g
energivärde
895
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.03 av 5 (39 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom