Myntamarinerad majskyckling
Betyg: 0 av 5
0 röster
45 min
Medel
Recept av
Karin Fransson
Från
Kokbok
Receptet kommer från ”Karin Franssons sju årstider” (Prisma). Trimbach Riesling, 109:- Alsace, Frankrike, 2639. Vintips: Owe Fransson
Foto: Daniel Herzell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
4 stmajskycklingbröst, bröstfiléer
Dressing
-
1/2 mskingefära
-
3 mskvitvinsvinäger
-
1 stschalottenlök, finhackad
-
1 tsksalt
-
1 dlrapsolja
Marinad
-
1 mskingefära
-
salt
-
smör, till formen
-
1 dlrapsolja
-
1/2 stcitron(er), rivet skal och saft
-
2 mskflädersaft, koncentrerad
-
2 kvistMynta, grön
-
1 droppetabasco
-
svartpeppar
Sallad
-
1 msksalt
-
strösocker
-
8 stjälkarRabarber, (lika lllng som sparris)
-
smör, till formen
-
tusensköna, till dekoration
-
400 gvit sparris, (8 stjälkar)
Annons
Gör så här
-
1. Repa av myntabladen, hacka dem och blanda med resten av ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingen i en plastpåse. Häll i marinaden och blanda så att köttet blir täckt med marinad. Knyt ihop påsen och låt den ligga i kylen i 5–6 timmar.
-
2. Förbered salladen: Skär av den nedre delen av sparrisen och skala den mycket noga. Koka upp 1 liter vatten med salt och 1 msk socker i en rymlig gryta. Koka sparrisen i 5–6 minuter, ta upp den och spola den med kallt vatten. Låt den rinna av.
-
3. Skölj och putsa rabarbern. Ta bort eventuella trådar. Skär rabarbern i lika långa bitar som sparrisen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Gör dressingen: Lägg löken i en skål, tillsätt vinäger, ingefära och salt. Vispa till sist ner oljan.
-
5. Värm ugnen till 150 grader. Ta upp kycklingfiléerna ur marinaden, torka av dem, salta och peppra.
-
6. Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn filéerna runt om och lägg dem i en ugnsfast form. Ställ in formen mitt i ugnen. Pensla gärna på lite marinad under tiden de eftersteks. När innertemperaturen är 67 grader är de klara.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Värm ugnen till 175 grader.
-
8. Pensla lite smör i en ugnsfast form och lägg ner rabarbern. Strö över 2 msk socker och sätt in formen mitt i ugnen. Baka i 10 minuter eller tills rabarbern känns mjuk men med en liten kärna kvar. Ta den ur ugnen och pensla med dressingen. Ställ in den i ugnen i 3 minuter till så att den blir blank och fin.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
