majskyckling Foto: Daniel Herzell

Myntamarinerad majskyckling

1 röst 16 ingredienser | 45 minuter
Receptet kommer från ”Karin Franssons sju årstider” (Prisma). Trimbach Riesling, 109:- Alsace, Frankrike, 2639. Vintips: Owe Fransson

Ingredienser

Dressing

Marinad

Sallad

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Repa av myntabladen, hacka dem och blanda med resten av ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingen i en plastpåse. Häll i marinaden och blanda så att köttet blir täckt med marinad. Knyt ihop påsen och låt den ligga i kylen i 5–6 timmar.
  • 2. Förbered salladen: Skär av den nedre delen av sparrisen och skala den mycket noga. Koka upp 1 liter vatten med salt och 1 msk socker i en rymlig gryta. Koka sparrisen i 5–6 minuter, ta upp den och spola den med kallt vatten. Låt den rinna av.
  • 3. Skölj och putsa rabarbern. Ta bort eventuella trådar. Skär rabarbern i lika långa bitar som sparrisen.
  • 4. Gör dressingen: Lägg löken i en skål, tillsätt vinäger, ingefära och salt. Vispa till sist ner oljan.
  • 5. Värm ugnen till 150 grader. Ta upp kycklingfiléerna ur marinaden, torka av dem, salta och peppra.
  • 6. Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn filéerna runt om och lägg dem i en ugnsfast form. Ställ in formen mitt i ugnen. Pensla gärna på lite marinad under tiden de eftersteks. När innertemperaturen är 67 grader är de klara.
  • 7. Värm ugnen till 175 grader.
  • 8. Pensla lite smör i en ugnsfast form och lägg ner rabarbern. Strö över 2 msk socker och sätt in formen mitt i ugnen. Baka i 10 minuter eller tills rabarbern känns mjuk men med en liten kärna kvar. Ta den ur ugnen och pensla med dressingen. Ställ in den i ugnen i 3 minuter till så att den blir blank och fin.

Receptet är från: