Mustig fisksoppa med parmesankräm
20 ingredienserIngredienser
Soppa
- 1,5 dl ris
- 300 gram räkor
- 2 st lökar
- 0,5 st purjolök(ar)
- 2 st vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk olja
- 1 tsk curry
- 1 tsk paprikapulver
- 1 gram saffran
- 1 burk(ar) tomater, hela
- 1 l fiskbuljong
- 2 dl vitt vin, torrt
- 500 gram fiskfilé(er), ex lax och torsk
- 0,5 st citron(er)
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 msk persilja
- 1 st bröd, lantbröd, till servering
Parmesankräm
- 1 burk(ar) crème fraiche, lätt
- salt
- svartpeppar
- 100 gram parmesanost, riven, färsk
Köp receptet
Tillagning
- 1. Vintips: 2775 Gobelsburger Grüner Veltliner 2006, 80:-.
- 2. Koka riset enligt förpackningen och skala räkorna.
- 3. Parmesankräm: Blanda crème fraiche med den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar och ställ svalt så länge.
- 4. Låt lök, purjolök och vitlök fräsa i olja i en stor kastrull. Tillsätt curry, paprikapulver och saffran och låt fräsa med en liten stund.
- 5. Slå i burktomaterna, fiskbuljong och vin och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter.
- 6. Skär fiskfiléerna i kuber och låt sjuda i soppan i 2-4 minuter. Lägg till sist i de skalade räkorna och riset. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
- 7. Strö över hackad persilja och servera soppan med en klick parmesankräm och ett gott bröd.
Inspiration
