Hem / Recept / Musselsoppa med fläsk och fänkål

Musselsoppa med fläsk och fänkål

Betyg: 4.33 av 5
3 röster
30 min
Medel
Leif Mannerström
Recept av Leif Mannerström

Musslorna – västkustens guld. Kombinationen av persilja och det lättrimmade fläsket i den här traditionella skaldjursrätten är outstanding.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 kg
    blåmusslor, färska
  • 1 st
    gul lök(ar), finhackad
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), skalade och krossade
  • 1/2 dl
    olivolja
  • 2 dl
    vitt vin, torrt
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 1 knippe
    bladpersilja, plockad
  • 2 msk
    smör
  • 100 g
    Sidfläsk, rimmat, skuret i stavar
  • 1 msk
    smör
  • 1 st
    fänkålsstånd, finstrimlat
  • st
    salt
  • st
    svartpeppar

Till servering

  • 1 dl
    brödkrutong
  • 1
    persilja

Gör så här

  1. 1. Rengör musslorna väl och släng sådana som inte stänger sig när man knackar på dem eller som är trasiga.
  2. 2. Fräs löken och vitlöken i oljan i en stor kastrull utan att de får färg. Lägg i musslorna och häll på vinet, rör om och lägg på lock.
  3. 3. Koka tills musslorna öppnar sig, ca 5 minuter. Ta upp musslorna med hålslev och ställ åt sidan så länge.
  4. 4. Koka ihop spadet med grädden. Häll soppan i en mixer. Tillsätt persiljan och 2 msk smör och kör till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar och sila genom en finmaskig sil.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Stek fläsket knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Hetta upp 1 msk smör och lägg i fänkålen, fräs den lätt.
  7. 6. Häll upp soppan i varma tallrikar med fläsk, musslor, fänkål och brödkrutonger. Garnera med persilja.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.33 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom