Foto: Nurlan Emir Moussetårta med passionsfrukt och hallon
12 ingredienser | 100 minuterUnderbart vacker moussetårta med hallon och passionsfrukt på chokladbotten, toppad med chokladtryffel. Denna somriga tårta passar lika bra till ett mindre bröllop som till midsommar! Tårtan räcker till ca. 6 personer.
Ingredienser
Passionsfruktsmousse
- 100 gram passionsfruktpuré
- 1 st lime
- 1 dl Gelésocker Multi
- 3 dl vispgrädde
Hallonmousse
- 150 gram frysta hallon
- 0,75 dl Gelésocker Multi
- 2,5 dl vispgrädde
Chokladmandelbotten
- 100 gram mandelmassa
- 7 st ägg, (separera gulan från vitan)
- 1,2 dl strösocker, (100 g)
- 150 gram mörk choklad
- 150 gram smör
- 0,5 dl strösocker, (50 g, till marängen)
- 1 tsk citron(er), (pressa saft)
- 1 dl vetemjöl
Chokladtryffel
- 1 dl vispgrädde
- 150 gram mörk choklad
- 1 msk smör
Köp receptet
Tillagning
Passionsfruktsmousse
- 1. Tina passionsfruktspurén en stund i rumstemperatur.
- 2. Pressa saften från limen och blanda med passionsfruktspurén. Blanda sen i gelésockret och rör om.
- 3. Värm upp blandningen och låt koka upp ett par minuter på medelhög värme under omrörning. Låt fruktgelén kallna och stelna i kylen minst en timme.
- 4. Vispa upp grädden, men se upp att det inte för hårt utan vispa hellre lite lösare. Vänd försiktigt fruktgelén i grädden och blanda eller vispa ihop.
Hallonmousse
- 1. Värm de frysta hallonen lätt på låg värme tills de har börjat smälta. Blanda i gelésockret och rör om.
- 2. Värm upp blandningen och låt koka upp ett par minuter på medelhög värme under omrörning. Låt sedan hallongelén kallna och stelna i kylen minst en timme.
- 3. Vispa upp grädden, men se upp att det inte för hårt utan vispa hellre lite lösare. Vänd försiktigt i hallongelén i grädden och blanda ihop.
Chokladmandelbotten
- 1. Riv mandelmassan. Sätt på ugnen på 225°.
- 2. Separera äggulorna från äggvitorna. Väg upp 100 gram av äggulorna (ca. 7 st) i en skål och 175 gram av äggvitorna (ca. 5 st) i en annan.
- 3. Vispa ihop mandelmassan med äggulan tills den är klumpfri.
- 4. Vispa ihop mandelmassesmeten med 100 gram socker till ett styvt skum (ca 10 minuter).
- 5. Smält smöret och chokladen försiktigt tillsammans över ett vattenbad.
- 6. Vispa ihop äggvitan, citronsaften och 50 gram socker till en styv maräng.
- 7. Vänd ner äggulemandelmassan i marängen tillsammans med chokladsmöret.
- 8. Sikta mjölet. Vänd försiktigt ner det siktade mjölet och vänd tills det blir en smidig smet.
- 9. Stryk ut smeten jämt på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i 7-8 minuter.
- 10. Strö på lite socker ovanpå chokladbotten och dra av den från den heta plåten.
- 11. När chokladbotten har svalnat: skär ut tre ringar efter den tårtring som du ska använda genom att skära längs utsidan av tårtringen.
Chokladtryffel
- 1. Hacka chokladen.
- 2. Koka upp grädden på medelhög värme. Häll grädden över chokladen och rör ihop.
- 3. Lägg i smöret, som gärna får vara rumstempererat. Om tryffeln skär sig så kan du mixa med en handmixer en kort stund för rädda den.
Montering
- 1. Ta fram en rund form i mindre storlek. Skär tre bottnar från utsidan av formen då bottnarna krymper en aning och behöver täcka hela formen.
- 2. Klä formen med plastfilm eller plastfolie runt kanterna. Lägg en av bottnarna underst och häll på passionsfruktsmoussen.
- 3. Lägg på ytterligare en botten och häll på hallonmoussen. Lägg på den sista botten och ställ in i frysen ca en timme
- 4. Ta ut tårtan från frysen och ta bort plasten från kanterna. Häll över chokladtryffeln på toppen.
- 5. Servera eller förvara i kylen om den ska ätas lite senare. Om den ska ätas ett par dagar senare så går det bra att lägga på plast och frysa in.
Receptet är från:
