Hem / Recept / Glutenfri hallonmoussetårta med chokladsmörkräm

Glutenfri hallonmoussetårta med chokladsmörkräm

Betyg: 4.09 av 5
34 röster
45 min
Medel
Najla Gergi
Recept av Najla Gergi

En somrig hallonmoussetårta med glutenfri chokladmandelbotten täckt med chokladsmörkräm.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Chokladmandelbotten

  • 100 g
    mandelmassa
  • 7 st
    ägg, (separera gulan från vitan)
  • 1.2 dl
    strösocker
  • 150 g
    mörk choklad
  • 150 g
    smör
  • 1/2 dl
    strösocker, (till marängen)
  • 1 tsk
    citron, (pressa saft)
  • 1 dl
    potatismjöl

Hallonmousse

  • 250 g
    frysta hallon, (upptinade)
  • 1.25 dl
    florsocker
  • 8 st
    gelatinblad
  • 3 dl
    vispgrädde

Chokladsmörkräm

  • 150 g
    margarin
  • 1 dl
    florsocker
  • 100 g
    mjölkchoklad
  • 1 nypa
    salt

Gör så här

Chokladmandelbotten

  1. 1. Riv mandelmassan. Sätt på ugnen på 225°.
  2. 2. Separera äggulorna från äggvitorna. Väg upp 100g av äggulorna (ca 7st) i en skål och 175g av äggvitorna (ca 5st äggvitor) i en annan.
  3. 3. Vispa ihop mandelmassan med äggulan tills den är klumpfri.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Vispa ihop mandelmassesmeten med 100 gram socker till ett styvt skum (ca 10 minuter).
  6. 5. Smält smöret och chokladen försiktigt tillsammans över ett vattenbad.
  7. 6. Vispa ihop äggvitan, citronsaften och 50 gram socker till en styv maräng.
  8. 7. Vänd ner äggulemandelmassan i marängen tillsammans med chokladsmöret.
  9. 8. Sikta mjölet. Vänd försiktigt ner det siktade mjölet och vänd tills det blir en smidig smet.
  10. 9. Stryk ut smeten jämt på två plåtar med bakplåtspapper.
  11. 10. Grädda i 7-8 minuter.
  12. 11. Strö på lite socker ovanpå chokladbotten och dra av den från den heta plåten.
  13. 12. När chokladbotten har svalnat: skär ut tre ringar efter den tårtring som du ska använda genom att skära längs utsidan av tårtringen.

Hallonmousse

  1. 13. Koka upp de frysta hallonen snabbt och låt svalna.
  2. 14. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  3. 15. Vispa grädden till mjuka toppar, absolut inte för hårt.
  4. 16. Blanda hallonpurén och socker.
  5. 17. Smält gelatinet försiktigt i en het kastrull.
  6. 18. Rör ner gelatinet i hallonpurén.
  7. 19. Vänd ner grädden.

Moussetårtan - ihopsättning

  1. 20. Klä tårtringen med en plastremsa. OBS! Använd samma tårtring som du har skurit chokladmandelbotten efter.
  2. 21. Lägg en av chokladmandelbottnarna i botten av tårtringen.
  3. 22. Häll i hälften av hallonmoussen och bred ut den.
  4. 23. Lägg över en till chokladmandelbotten och bred över resten av hallonmoussen.
  5. 24. Lägg över den sista chokladmandelbotten.
  6. 25. Täck över formen med plastfolie och ställ in i frysen.

Chokladsmörkräm

  1. 26. Hacka mjölkchokladen och smält den i en skål i micron eller över ett vattenbad. Låt stå.
  2. 27. Vispa smör och florsocker riktigt fluffigt med elvisp i ett par minuter.
  3. 28. Tillsätt sedan den smälta mjölkchokladen och saltet. Vispa i ytterligare ett par minuter.

Tårtdekoration

  1. 29. Ta fram moussetårtan från frysen. Ta bort tårtringen och plasten runt kanterna.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 30. Spackla tårtan med chokladsmörkrämen och garnera den med smörkrämen i en spritspåse.
  4. 31. Dekorera tårtan med färska hallon. Ställ in i kylen en stund innan den serveras.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.09 av 5 (34 röster)

Frågor, tips och kommentarer