Mjukt tunnbröd

Gör så här

1. Klar
   1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och sirap och värm till fingervarmt. Smula ned jästen i en degbunke och lös den i vätskan.
2. Klar
   2. Blanda ned rågmjöl, hjorthornssalt, salt och kryddor. Rör ihop till en tjock smet. Tillsätt slutligen vetemjölet och knåda till en deg. Bearbeta degen 5 minuter med maskin eller dubbla tiden för hand.
3. Klar
   3. Täck över degen och låt jäsa i 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader med en baksten/pizzasten i ugnen.
4. Klar
   4. Stjälp upp degen på bakbord och knåda den. Forma en rulle av degen och dela i bitar. Rulla bitarna till drygt golfbollsstora bollar. Platta ut dem något för hand och kavla därefter så tunt som möjligt. Avsluta med att kavla med kruskavel eller nagga noga.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Grädda kakorna i cirka en minut, tills de börjar få färg i kanterna. Det gäller att vara beredd, risken är annars att de bränns eller blir hårda. Provsmaka gärna de första kakorna för att få rätt gräddningstid.
7. Klar
   6. Låt kakorna svalna på galler. Tunnbrödet går utmärkt att frysa.