Merluzzo con bottarga e salsa verde

Name: Merluzzo con bottarga e salsa verde
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: kruspersilja; torskfilé; olivolja; salt; vitlöksklyfta(or); vitpeppar; sardellfiléer; bottarga; kapris; flingsalt

3 röster

30 min

Medel

Recept av Stefano Catenacci

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Ur Stefanos Italia.

Foto: Joel Wåreus

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

4 st

torskfilé, á 180 gram
1/2 dl

olivolja, extravergine
salt
vitpeppar
3 st

bottarga, á 30 gram (torkad, rökt och saltad rom)
flingsalt

Sås

1 kruka

kruspersilja
1 dl

olivolja, extravergine
2 st

vitlöksklyfta(or), skalade och skivade
1 st

sardellfiléer
1 msk

kapris

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Börja med såsen. Mixa persiljan med olja, vitlök, sardell och kapris. Smaka av med salt.
Klar

2. Värm ugnen till 100 grader. Salta och peppra och stek torsken på skinnsidan i olja tills den blir gyllenbrun. Stek den sedan färdigt i ugnen.
Klar

3. Fördela fisk, bottarga och sås på tallrikar och strö över lite flingsalt.
Annons