Marockansk vegetarisk tagine

• 2 msk olivolja
• 0,5 påse saffran
• 1 tsk spiskummin
• 4 dl vatten
• 1 st grönsaksbuljongtärning(ar)
• 3 dl kokta kikärtor
• 120 gram katrinplommon
• 4 st morötter
• 500 gram sötpotatis(ar)
• 6 st Schalottenlök(ar)
• 2 st kanelstänger
• 2 msk färsk ingefära, hackad
• 0 salt
• 0 peppar

Tillbehör

• 6 dl couscous, kokt

Topping

• 0,75 dl sötmandel
• 0,5 dl mynta, hackad
• 0,5 kruka(or) koriander, hackad