Hem / Recept / Ma la-kyckling – Ma la ziji

Ma la-kyckling – Ma la ziji

Betyg: 3 av 5
1 röst
30 min
Medel
Recept av Linlin

Krossa sichuanpepparkornen i en mortel om de inte är färdigmalda till pulver.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 st
    kycklingklubba(or)
  • 1 msk
    kinesiskt risvin
  • 2 tsk
    mörk soja, + 2 tks
  • 1/2 tsk
    salt
  • 3 tsk
    potatismjöl, + 1 tsk
  • 2 tsk
    risvinäger
  • 1 tsk
    sesamolja
  • 1/4 st
    kycklingbuljongtärning(ar)
  • 2 msk
    vatten
  • 1 st
    salladslök(ar), i skivor (bara det vita)
  • 5 dl
    olja
  • 10 st
    vitlöksklyfta(or), skuren i skivor
  • 1 st
    röd chilifrukt, färsk, frön och mellanväggar borta
  • 1/2 tsk
    sichuanpeppar

Gör så här

  1. 1. Receptet kommer från ”Kina - Matens rike” (Bilda Förlag)
  2. 2. Skär loss köttet från kycklingklubborna och hacka det i 2 cm stora tärningar. Blanda kycklingköttet med risvinet, 2 tsk soja och saltet i en skål. Tillsätt 3 tsk potatismjölpulver och blanda ordentligt med händerna.
  3. 3. Blanda en sås av de återstående 2 tsk soja med risvinägern, sesamoljan, smulad buljongtärning och 2 msk vatten i en skål. Tillsätt 1 tsk potatismjöl och blanda väl. Tillsätt salladslöken.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Hetta upp oljan till 150 grader i en wok. Lägg i de marinerade kycklingbitarna. Fritera i 20 sekunder och sära sedan på bitarna så de inte klumpar ihop sig. Fritera ytterligare 50 sekunder och ta sedan upp med hålslev. Höj temperaturen till 200 grader och fritera kycklingen i en knapp minut och ta sedan upp igen.
  6. 5. Sänk temperaturen en aning. Häll av det mesta av oljan men spara 2 msk. Woka vitlöken, chilifrukten och sichuanpepparn i 30 sekunder. Tillsätt kycklingköttet och rör om ett par gånger. Rör om i såsen och häll den över ingredienserna i woken. Rör om hastigt och servera.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom