Ma la-kyckling – Ma la ziji
14 ingredienser | 30 minuterKrossa sichuanpepparkornen i en mortel om de inte är färdigmalda till pulver.
Ingredienser
- 2 st kycklingklubba(or)
- 1 msk kinesiskt risvin
- 2 tsk mörk soja, + 2 tks
- 0,5 tsk salt
- 3 tsk potatismjöl, + 1 tsk
- 2 tsk risvinäger
- 1 tsk sesamolja
- 0,25 st kycklingbuljongtärning(ar)
- 2 msk vatten
- 1 st salladslök(ar), i skivor (bara det vita)
- 5 dl olja
- 10 st vitlöksklyfta(or), skuren i skivor
- 1 st röd chilifrukt, färsk, frön och mellanväggar borta
- 0,5 tsk sichuanpeppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Receptet kommer från ”Kina - Matens rike” (Bilda Förlag)
- 2. Skär loss köttet från kycklingklubborna och hacka det i 2 cm stora tärningar. Blanda kycklingköttet med risvinet, 2 tsk soja och saltet i en skål. Tillsätt 3 tsk potatismjölpulver och blanda ordentligt med händerna.
- 3. Blanda en sås av de återstående 2 tsk soja med risvinägern, sesamoljan, smulad buljongtärning och 2 msk vatten i en skål. Tillsätt 1 tsk potatismjöl och blanda väl. Tillsätt salladslöken.
- 4. Hetta upp oljan till 150 grader i en wok. Lägg i de marinerade kycklingbitarna. Fritera i 20 sekunder och sära sedan på bitarna så de inte klumpar ihop sig. Fritera ytterligare 50 sekunder och ta sedan upp med hålslev. Höj temperaturen till 200 grader och fritera kycklingen i en knapp minut och ta sedan upp igen.
- 5. Sänk temperaturen en aning. Häll av det mesta av oljan men spara 2 msk. Woka vitlöken, chilifrukten och sichuanpepparn i 30 sekunder. Tillsätt kycklingköttet och rör om ett par gånger. Rör om i såsen och häll den över ingredienserna i woken. Rör om hastigt och servera.
Recept:
Linlin
Linlin
Receptet är från:
Inspiration
-
Veckans receptförslag från Mathem!Kycklingsteaks med grillad potatis och chilimajo
