Ma la-kyckling – Ma la ziji

Name: Ma la-kyckling – Ma la ziji
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: kycklingklubba; kinesiskt risvin; mörk soja; salt; potatismjöl; risvinäger; sesamolja; kycklingbuljongtärning(ar); vatten; salladslök(ar); olja; vitlöksklyfta(or); röd chilifrukt; sichuanpeppar

1 röst

30 min

Medel

Recept av Linlin

Från Kokbok

Krossa sichuanpepparkornen i en mortel om de inte är färdigmalda till pulver.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

2 st

kycklingklubba
1 msk

kinesiskt risvin
2 tsk

mörk soja, + 2 tks
1/2 tsk

salt
3 tsk

potatismjöl, + 1 tsk
2 tsk

risvinäger
1 tsk

sesamolja
1/4 st

kycklingbuljongtärning(ar)
2 msk

vatten
1 st

salladslök(ar), i skivor (bara det vita)
5 dl

olja
10 st

vitlöksklyfta(or), skuren i skivor
1 st

röd chilifrukt, färsk, frön och mellanväggar borta
1/2 tsk

sichuanpeppar

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Receptet kommer från ”Kina - Matens rike” (Bilda Förlag)
Klar

2. Skär loss köttet från kycklingklubborna och hacka det i 2 cm stora tärningar. Blanda kycklingköttet med risvinet, 2 tsk soja och saltet i en skål. Tillsätt 3 tsk potatismjölpulver och blanda ordentligt med händerna.
Klar

3. Blanda en sås av de återstående 2 tsk soja med risvinägern, sesamoljan, smulad buljongtärning och 2 msk vatten i en skål. Tillsätt 1 tsk potatismjöl och blanda väl. Tillsätt salladslöken.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Hetta upp oljan till 150 grader i en wok. Lägg i de marinerade kycklingbitarna. Fritera i 20 sekunder och sära sedan på bitarna så de inte klumpar ihop sig. Fritera ytterligare 50 sekunder och ta sedan upp med hålslev. Höj temperaturen till 200 grader och fritera kycklingen i en knapp minut och ta sedan upp igen.
Klar

5. Sänk temperaturen en aning. Häll av det mesta av oljan men spara 2 msk. Woka vitlöken, chilifrukten och sichuanpepparn i 30 sekunder. Tillsätt kycklingköttet och rör om ett par gånger. Rör om i såsen och häll den över ingredienserna i woken. Rör om hastigt och servera.