Ma la-kyckling – Ma la ziji

2 röster 14 ingredienser | 30 minuter
Krossa sichuanpepparkornen i en mortel om de inte är färdigmalda till pulver.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från ”Kina - Matens rike” (Bilda Förlag)
  • 2. Skär loss köttet från kycklingklubborna och hacka det i 2 cm stora tärningar. Blanda kycklingköttet med risvinet, 2 tsk soja och saltet i en skål. Tillsätt 3 tsk potatismjölpulver och blanda ordentligt med händerna.
  • 3. Blanda en sås av de återstående 2 tsk soja med risvinägern, sesamoljan, smulad buljongtärning och 2 msk vatten i en skål. Tillsätt 1 tsk potatismjöl och blanda väl. Tillsätt salladslöken.
  • 4. Hetta upp oljan till 150 grader i en wok. Lägg i de marinerade kycklingbitarna. Fritera i 20 sekunder och sära sedan på bitarna så de inte klumpar ihop sig. Fritera ytterligare 50 sekunder och ta sedan upp med hålslev. Höj temperaturen till 200 grader och fritera kycklingen i en knapp minut och ta sedan upp igen.
  • 5. Sänk temperaturen en aning. Häll av det mesta av oljan men spara 2 msk. Woka vitlöken, chilifrukten och sichuanpepparn i 30 sekunder. Tillsätt kycklingköttet och rör om ett par gånger. Rör om i såsen och häll den över ingredienserna i woken. Rör om hastigt och servera.
Recept:
Linlin

Receptet är från: