Hem / Recept / Lyxig ärtsoppa

Lyxig ärtsoppa

Betyg: 4 av 5
13 röster
Medel
Recept av Per Stade

Lyxig ärtsoppa med oxbringa! Denna ärtsoppa räcker till många, och smakar underbart. Bidrag till Årets Hemmakock 2008.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

16 port
  • 2 kg
    gula ärtor, torkade, ekologiska
  • 2 kg
    oxbringa, rimmad
  • 500 g
    Schalottenlök(ar)
  • 2 st
    lagerblad, (kan uteslutas)
  • 1 st
    ingefära, ta en stor bit, skuren i tjocka skivor
  • 4 msk
    Timjan
  • 4 tärning
    grönsaksbuljong, kan ersättas med kalvbuljong eller -fond
  • 1 st
    purjolök(ar), till garnering
  • 4 st
    Morot, ger mustig smak men tas bort innan serveringen

Gör så här

  1. 1. Lägg ärtorna i blöt i minst 24 timmar.
  2. 2. Ta fram den största kastrullen du har, 8-10 liter.
  3. 3. Koka upp ärtorna. Rör om med en hålslev så att alla lösa skal flyter upp. Skumma av.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. När ärtorna kokat en stund och du har skummat av allt som flutit upp och plockat bort dåliga ärtor ska du hälla av allt vatten och skölja ärtorna noga. På så sätt får du bort det mesta av de ämnen som ger oönskade gaser i magen.
  6. 5. Häll på sex liter vatten.
  7. 6. Skala schalottenlöken och hacka den fint. Putsa den rimmade oxbringan från talg och hinnor. Skär den i fina tärningar och lägg den i kastrullen.
  8. 7. Lägg också i lagerblad och ingefära. Mal massor med timjan i handflatan och häll i.
  9. 8. Vänta med buljongtärningarna eller fonden tills soppan är nästan klar. Smaka av med buljongen så att soppan inte blir för salt. Vid behov kan man istället ta mer buljong.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Låt sjuda på svag värme. Rör om då och då så att soppan inte bränner fast, viktigast mot slutet.
  12. 10. Skär lite av det gröna på purjolöken och garnera vid serveringen. Serveras med fördel med kallt lageröl och ett litet glas single malt.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (13 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom