Hem / Recept / Ljummen färsk vit sparris med spickeskinka och körveldressing

Ljummen färsk vit sparris med spickeskinka och körveldressing

Betyg: 4.5 av 5
2 röster
30 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 500 g
    Sparris, vit, färsk
  • 100 g
    spickeskinka, (lätt rökt sidfläsk från Italien

Körveldressing

  • 50 g
    smör
  • 1 msk
    sherryvinäger
  • 1 dl
    kalvbuljong
  • 2 st
    tomat, urkärnade, skurna i små tärningar
  • 1 msk
    gräslök, finhackad
  • 1 msk
    körvel, finhackad
  • 1 tsk
    maizena, utrört i 2 msk vatten

Gör så här

  1. 1. Lägg sparrisen på en skärbräda och skala den enklast ”ifrån dig”. Skär bort ca 1-2 cm av roten.
  2. 2. Koka sparrisen i en vid låg kastrull i lättsaltat vatten. Sparrisen ska kokas liggandes. Riktigt färsk sparris tar ca 10-12 minuter, beroende på tjocklek och färskhet.
  3. 3. Enklast är att plocka upp en sparris ibland och känna efter med en kniv. Skölj sparrisen under kallt vatten och låt rinna av på lite hushållspapper.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Fördela den nykokta sparrisen på ett fat eller på tallrikar.
  6. 5. Bryn smöret tills det är gyllenbrunt och får en nötaktig färg och doft. Häll över det brynta smöret i en ny kastrull och häll bort den vita bottensatsen.
  7. 6. Tillsätt buljongen tillsammans med vinägern och koka upp.
  8. 7. Red av med lite maizenamjöl utblandat i lite vatten för att få en simmig konsistens. Låt dressingen puttra ytterligare några minuter.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Skär bort ev. svål och fett på skinkan. Tärna den fint och rör ner tillsammans med schalottenlök, gräslök, tomat och körveln i den varma dressingen.
  11. 9. Skeda upp dressingen direkt över sparrisen och servera.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.5 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer