Lax på bädd av bönor, avokado och spenat.

1 röst 12 ingredienser | 30 minuter
Bra träningsmat proppad med vitaminer, protein och omega-3.

Ingredienser

Bönorna

  • 1 dl bönor, torrvara, stora vita
  • 0,5 msk örter, färska, basilika, persilja och timjan. Salt och peppar.
  • 2 msk linfröolja
  • salt
  • peppar

Laxen

  • 2 st lax, frysta eller färska laxbitar, à ca 125 gram
  • 0,5 msk kryddor, chilipulver, vitlökspulver, vitpeppar, salt och persillade

Salladen

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips: Är du lat kan du köpa färdiga bönor på burk. Men det påstås både bli lägre glykemiskt index och så blir det förstås godare att koka egna.
  • 2. Lägg de stora vita bönorna i blöt i 8 timmar. Koka dem i ca 40 min.
  • 3. Låt dem svalna och lägg dem sedan i en burk med linfröolja, färska hackade kryddor så som basilika, persilja och timjan. Salta och peppra. Låt stå och marinera.
  • 4. Sätt ugnen på 200°. Krydda laxen med chilipulver, vitlökspulver, vitpeppar, salt och persillade (Den som har mycket kryddor i skafferiet kan även tillsätta aromat, ingefära och cayennepeppar).
  • 5. Lägg laxen i en form med linfröolja i botten och ställ in mitt i ugnen. Ta ut efter 10 minuter och vänd på filéerna.
  • 6. Krydda på andra sidan så blir inte smaken så "fiskig". Låt stå i ugn i ytterligare 3-5 min.
  • 7. Strö ut spenat på tallriken. Kärna ur och ta av skalet på avokadorna. Skär i tärningar. Strö över bönorna.
  • 8. Lägg på laxen och strö över finstrimlad lök. Ringla över olja, äppelcidervinäger och pressa över lime. Salta och krydda extra med persillade.