Lättkokt grön sparris med hollandaise

6 röster 8 ingredienser | 15 minuter

Ingredienser

Hollandaise

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips! Koka sparrisen och gör såsen à la minute. Det går snabbt och enkelt om du förberett genom att skölja och ansa sparrisen i förväg.
  • 2. Skölj och skär bort den hårda änden på sparrisen.
  • 3. Knyt ihop sparrisen med hjälp av bomullsgarn på två ställen i 8 buntar. Knopparna ska vara åt samma håll.
  • 4. Gör hollandaisesåsen. Smält smöret och låt det svalna.
  • 5. Finhacka löken och skär även persiljan i bitar.
  • 6. Koka lök, persilja, vitpeppar och vatten häftigt några minuter. Sila av spadet.
  • 7. Vispa ner gulorna i spadet och sjud under omrörning i vattenbad tills såsen tjocknat. Vispa i det smälta smöret droppvis.
  • 8. Smaka av med pressad citron.
  • 9. Låt såsen stå i närheten av spisen medan du kokar sparrisen så kallnar den inte.
  • 10. Koka upp ungefär 1 1/2 liter vatten i en separat kastrull. Lägg sparrisen i en vid gryta och häll över det kokande vattnet. Tillsätt mer vatten om det inte täcker.
  • 11. Koka upp och låt koka några minuter. Prova med en sticka att sparrisen är mjuk.
  • 12. Fördela sparrisen på varma tallrikar, ta bort snöret, strö över lite salt. Servera hollandaisesåsen till.

Receptet är från: