Lättkokt grön sparris med hollandaise

Gör så här

1. Klar
   1. Tips! Koka sparrisen och gör såsen à la minute. Det går snabbt och enkelt om du förberett genom att skölja och ansa sparrisen i förväg.
2. Klar
   2. Skölj och skär bort den hårda änden på sparrisen.
3. Klar
   3. Knyt ihop sparrisen med hjälp av bomullsgarn på två ställen i 8 buntar. Knopparna ska vara åt samma håll.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Gör hollandaisesåsen. Smält smöret och låt det svalna.
6. Klar
   5. Finhacka löken och skär även persiljan i bitar.
7. Klar
   6. Koka lök, persilja, vitpeppar och vatten häftigt några minuter. Sila av spadet.
8. Klar
   7. Vispa ner gulorna i spadet och sjud under omrörning i vattenbad tills såsen tjocknat. Vispa i det smälta smöret droppvis.
9. Klar
   8. Smaka av med pressad citron.
10. Klar
    9. Låt såsen stå i närheten av spisen medan du kokar sparrisen så kallnar den inte.
11. Klar
    10. Koka upp ungefär 1 1/2 liter vatten i en separat kastrull. Lägg sparrisen i en vid gryta och häll över det kokande vattnet. Tillsätt mer vatten om det inte täcker.
12. Fortsättning efter annonsen
13. Klar
    11. Koka upp och låt koka några minuter. Prova med en sticka att sparrisen är mjuk.
14. Klar
    12. Fördela sparrisen på varma tallrikar, ta bort snöret, strö över lite salt. Servera hollandaisesåsen till.