Foto: Lennart Weibull Lammstek med örter
9 ingredienser | 90 minuterLyxig lammstek med smak av färska örter. Receptet är för 4-6 portioner. Recept från boken “Tinas kök - grunderna, genvägarna och mina bästa recept”, Bonnier Fakta.
Ingredienser
- lammstek med ben, 2-2 1/2 kg, hel
- 1 knippa(en) färska örter, t ex timjan, dragon, salvia och mynta
- 5 klyfta(or) vitlök
- 2 dl vitt vin, eller vatten (2-3dl)
- 2 st gula lökar
- 2 st citron(er)
- olivolja
- havssalt
- svartpeppar, ur kvarn
Köp receptet
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 225 grader.
Lammstek
- 1. Putsa köttet och skär några snitt i fettkappan med en vass kniv.
- 2. Hacka örterna grovt och mortla dem till en grov pasta tillsammans med vitlök och lite olivolja.
- 3. Gnid in köttet ordentligt runtom med pastan, salt och peppar. Det ska täckas helt och hållet.
- 4. Lägg steken i en ugnsform eller långpanna.
- 5. Skala och klyfta löken och dela citronerna på mitten i två halvor.
- 6. Häll vatten eller vin i formen och lägg lök och citronhalvor runt steken. Ställ in köttet i mitten av ugnen och stek i 20–25 minuter, tills det har fått färg.
- 7. Sänk ugnstemperaturen till 125 grader och låt steka till en innertemperatur på 62–65 grader.
- 8. Ös steken med stekskyn några gånger under tiden.
- 9. Låt köttet vila i 5–10 minuter innan det skärs upp, trancheras.
Receptet är från:
Inspiration
