Lammracks med Rouille
Betyg: 4.5 av 5
4 röster
1 tim
Medel
Recept av
Mia Troberg
Från
Aftonbladet Wellness
![](https://eu-central-1.linodeobjects.com/tasteline/2015/09/supplier64900.jpg)
Annons
Lammracksen ska grillas en bit ifrån glöden, annars bränns de lätt. Låt det ta lite tid och använd en termometer.
![lammracks](https://eu-central-1.linodeobjects.com/tasteline/2017/06/lammracks_med_rouille-wellnes-800x800.jpg)
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 kglammrack
-
1 tsktimjan
-
1 tskbasilika
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
1 tskcitronskal, rivet
-
salt
-
svartpeppar
Potatis
-
2 mskolivolja
-
örtkryddor
-
salt
-
8 stpotatis(ar), stora
-
peppar
Saffransaioli
-
1 stvitlöksklyfta(or), pressad
-
salt
-
1/2 gsaffran
-
1 stpotatis(ar), kokt och mosad
-
1 dlmajonnäs, lätt
-
peppar
Tillbehör
-
8 stfärsk sparris
-
4 skivorprosciuttoskinka
Annons
Gör så här
-
1. Putsa lammet från hinnor och eventuella senor. Skala och pressa vitlöken. Riv citronen. Gnid in köttet med detta.
-
2. Klappa in basilika, timjan och salt och peppar. Lägg in plastpåse och låt marinera ett par timmar.
-
3. Stick in en stektermometer mitt i köttet. Grilla lammet tills det har fin färg och känns färdigt. När termometern visar 56-58 grader är det lagom att ta köttet från värmen, det tar 15–20 minuter. Vill man ha mindre blodigt kött grillar man det längre - vid 70 grader är det helt genomstekt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Låt lammracksen vila 10 minuter under folie efter att de lyfts från grillen. Skär upp i skivor.
-
5. Potatisen: Sätt på ugnen på 200 grader.
-
6. Skölj potatisen (och borsta om det behövs). Skala inte. Skär potaisen i klyftor på längden.
-
7. Lägg potatisen i en ugnsform, ringla över lite olivolja. Strö över salt, peppra lite och sätt in i ugnen i ca 20-25 min.
-
8. Rouille: Mosa ihop majonnäs, vitlök, saffran och potatis. Smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Sparris: Skär bort den grövsta biten på sparrisen. Dela prosciutton på längden. Linda in varje sparris i en halv skiva prosciutto. Grilla några minuter tills de fått fin färg.
-
10. Servera lammracksen med citronklyftor och persilja plus sås, sparris och potatis. En grönsallad är gott till.
Näringsvärde per portion
fett
25
g
protein
34
g
kolhydrater
23
g
energivärde
459
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.5 av 5 (4 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.