Hem / Recept / Lammkorv med oliv- och tomatpotatis, fårost och grönärtsås

Lammkorv med oliv- och tomatpotatis, fårost och grönärtsås

Betyg: 3 av 5
2 röster
45 min
Medel
Recept av Stefan Wall

Om man inte vill göra egen lammkorv finns det att köpa lammkorv i välsorterade delikatessdiskar, tex Merguez från Tunisien.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 knippe
    gräslök, hackad
  • 15 st
    oliver, svarta
  • 2 st
    tomat
  • 1 kg
    potatis(ar)
  • salt
  • peppar
  • smör
  • 1 paket
    fetaost

Korv

  • 4 st
    Schalottenlök(ar)
  • smör
  • 150 g
    späck, mald
  • 200 g
    fläskfärs
  • 500 g
    Lammfärs
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 tsk
    Timjan, torkad
  • 5 msk
    mejram
  • salt
  • 2 msk
    sambal oelek
  • 4 m
    fårtarm

Grönärtsås

  • 2 dl
    grädde
  • 3 dl
    hönsbuljong
  • 250 g
    ärtor, gröna
  • citronsaft
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Korven: Skiva löken och stek i lite smör. Blanda köttet och späck med vitlök, timjan, mejram, salt och sambal oelek. Tillsätt vatten till lagom konsistens.
  2. 2. Fyll tarmarna med färsen med hjälp av en spritspåse eller kött kvarn. Knyt korvarna med stekgarn till önskad storlek. Picka hål i skinnet med en stoppnål. Stek korven i 160 gradig ugn i 10 minuter.
  3. 3. Såsen: Koka upp buljongen med grädden. Häll i ärtorna och koka upp. Mixa till fin konsistens och sila av. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite citronsaft.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Potatisen: Skala potatisen och skär den i bitar. Koka potatisen. När potatisen är klar tillsätt en klick smör, oliver och tomatkött och mosa lite grovt. Klipp i gräslök smaka av med salt och peppar.
  6. 5. Till servering: Lägg upp potatisen, ringla såsen runt och strö över tärnad fårost. Avsluta med den stekta lammkorven.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom