Lammkorv med oliv- och tomatpotatis, fårost och grönärtsås

3 röster 21 ingredienser | 45 minuter
Om man inte vill göra egen lammkorv finns det att köpa lammkorv i välsorterade delikatessdiskar, tex Merguez från Tunisien.

Ingredienser

Korv

Grönärtsås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Korven: Skiva löken och stek i lite smör. Blanda köttet och späck med vitlök, timjan, mejram, salt och sambal oelek. Tillsätt vatten till lagom konsistens.
  • 2. Fyll tarmarna med färsen med hjälp av en spritspåse eller kött kvarn. Knyt korvarna med stekgarn till önskad storlek. Picka hål i skinnet med en stoppnål. Stek korven i 160 gradig ugn i 10 minuter.
  • 3. Såsen: Koka upp buljongen med grädden. Häll i ärtorna och koka upp. Mixa till fin konsistens och sila av. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite citronsaft.
  • 4. Potatisen: Skala potatisen och skär den i bitar. Koka potatisen. När potatisen är klar tillsätt en klick smör, oliver och tomatkött och mosa lite grovt. Klipp i gräslök smaka av med salt och peppar.
  • 5. Till servering: Lägg upp potatisen, ringla såsen runt och strö över tärnad fårost. Avsluta med den stekta lammkorven.
Recept:
Stefan Wall

Receptet är från: