Hem / Recept / Lammentrecote med aubergineröra och persiljesallad

Lammentrecote med aubergineröra och persiljesallad

Betyg: 4 av 5
2 röster
1 tim 20 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    lammentrecôte, (alt. ytterfilé eller rostbiff)
  • 1 st
    vitlöksklyfta
  • 1 tsk
    spiskummin, malen
  • 1/2 tsk
    torkad rosmarin
  • 1/2 tsk
    sambal oelek
  • tomat, stora
  • 2 msk
    olivolja
  • 3 krukor
    persilja, 5 dl, grovt hackad
  • 1 kruka
    Mynta, 4 msk, hackad
  • 4 st
    salladslök(ar), små
  • 2 dl
    krutonger
  • 2 msk
    olivolja
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 2 dl
    Bulgur, eller matvete
  • 2 st
    aubergine
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Ta fram köttet så att det inte är kallt när du ska grilla det. Pressa över lite citron, salta och peppra. Det kan ligga framme och mysa upp mot en timme men inte ute i solen.
  2. 2. Koka bulguren/matvetet. Gör som det står på paketet. Låt det svalna, se bara till att det inte klumpar ihop (luckra med en gaffel) eller blir snustorrt (plasta in).
  3. 3. Hacka persiljan och myntan och lägg i en stor skål.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Dela tomaterna och pilla bort de rinniga kärnorna. Skär i små tärningar eller bitar.
  6. 5. Ansa salladslökarna och skiva tunt. Blanda med persiljan och myntan tillsammans med bulguren/matvetet, tomaterna, krutongerna och olivoljan.
  7. 6. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
  8. 7. Se till att få auberginerna på grillen så fort det bara går. Picka först frikostigt med hål i dem med en gaffel eller en liten kniv. Annars kan de explodera. Grilla på ganska hög värme - vänd dem ofta - tills de känns mosiga rakt igenom.
  9. 8. Dela auberginerna när de är svala nog att hantera. Gröp ur innanmätet med en sked. Lägg i en skål och mosa till dem ytterligare med en gaffel.
  10. 9. Krydda moset med pressad vitlöksklyfta, spiskumminen, rosmarinen och sambal oeleken.
  11. 10. Smaka av med citron, salt och peppar. Rör till sist i olivoljan.
  12. Fortsättning efter annonsen
  13. 11. Grilla entrecoten på ganska hög värme i 2-3 minuter per sida. Tiden beror på hur tjocka köttbitarna är.
  14. 12. Låt köttet vila några minuter innan du skär upp det i tjocka skivor och serverar med aubergineröran och persiljesalladen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom