Hem / Recept / Lamm med pesto, rödlöksmarmelad och potatiskaka

Lamm med pesto, rödlöksmarmelad och potatiskaka

Betyg: 3.75 av 5
4 röster
1 tim
Medel
Anette Rosvall
Recept av Anette Rosvall

Det enda du behöver tänka på är att börja med med rödlöksmarmeladen och göra potatiskakan medan köttet står i ugnen. Recept från boken “Mat & vin - recepten, vintipsen och konsten att kombinera”, Semic.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    lammkött
  • 1 st
    Vitlök solo, (kinesisk vitlök)
  • olivolja
  • smör
  • 2 tsk
    Timjan
  • salt
  • svartpeppar
  • 1/2 dl
    vatten

Rödlöksmarmelad

  • 3 msk
    olja, 3-4
  • svartpeppar, nymalen
  • 1 tsk
    torkad timjan
  • 5 st
    rödlök(ar), 5-8st (ca 800g)
  • 2 msk
    strösocker
  • 2 msk
    balsamvinäger
  • 2 dl
    rödvin
  • salt
  • svartpeppar

Potatiskaka

  • 8 st
    potatis(ar), normalstora
  • salt
  • svartpeppar
  • smör

Till servering

  • grön pesto

Gör så här

Rödlöksmarmelad

  1. 1. Värm upp olja, peppar och timjan till rödlöksmarmeladen tillsammans.
  2. 2. Skär löken i ringar.
  3. 3. Blanda ner löken och låt den fräsas mjuk utan att brynas.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Rör om då och då och stek på svag och fin värme.
  6. 5. Tillsätt socker, balsamvinäger och vin, och så får allt sjuda i ca 20 minuter utan lock.
  7. 6. Salta och peppra och låt svalna.

Lamm

  1. 7. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 8. Ta fram lammköttet ur kylen så att det hinner bli rumstempererat innan det åker ner i pannan.
  3. 9. Skär vitlöken i exceptionellt tunna skivor.
  4. 10. Sätt en stekpanna på spisen på högsta värmen.
  5. 11. I med olja och smör och så fort smöret tystnat slänger du ner vitlöken (bränn den inte, då blir den bitter).
  6. 12. Fräs sedan köttet runtom tills det blir gyllenbrunt.
  7. 13. Strö över timjan och salta och peppra när du vänder köttet.
  8. 14. När köttet fått färg på alla håll och kanter tar du upp det ur stekpannan, pytsar i vattnet i pannan och vispar ur ordentligt.
  9. 15. Häll skyn i ett ugnsfast fat, lägg köttet på fatet och låt det stekas i ugnen i 5–10 minuter. Gillar du riktigt rosa kött tar du ut godingen efter 5 minuter. Känn efter och kika så att du får ditt kött som du vill ha det.

Potatiskaka

  1. 16. Skala och riv potatisen och blanda den genast med salt och peppar.
  2. 17. Smält en rejäl klick smör i din stekpanna.
  3. 18. Platta ut potatisrafset i stekpannan och ruska lite på pannan så att inte kakan fastnar.
  4. 19. Låt den stekas på medelvärme tills den sitter ihop och har fått en gyllenbrun färg på undersidan.
  5. 20. När det är dags att vända härligheten tar du fram en tallrik eller ett lock som täcker pannan. Lägg en handduk över och vänd raskt.
  6. 21. I med en klick smör i pannan och hasa sedan ner kakan med den ostekta sidan nedåt.
  7. 22. Ruska återigen på pannan så att inte kakan fastnar.
  8. 23. Stek tills den är gyllenbrun även på denna sida och servera sedan potatiskakan varm och frasig.
  9. Fortsättning efter annonsen

Servering

  1. 24. Skär köttet i fina skivor och placera skivorna på tallriken eller ett snyggt uppläggningsfat.
  2. 25. Servera med rödlöksmarmelad, potatiskaka och pesto.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.75 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom