Lamm med pesto, rödlöksmarmelad och potatiskaka

Gör så här

Rödlöksmarmelad

1. Klar
   1. Värm upp olja, peppar och timjan till rödlöksmarmeladen tillsammans.
2. Klar
   2. Skär löken i ringar.
3. Klar
   3. Blanda ner löken och låt den fräsas mjuk utan att brynas.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Rör om då och då och stek på svag och fin värme.
6. Klar
   5. Tillsätt socker, balsamvinäger och vin, och så får allt sjuda i ca 20 minuter utan lock.
7. Klar
   6. Salta och peppra och låt svalna.

Lamm

1. Klar
   7. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klar
   8. Ta fram lammköttet ur kylen så att det hinner bli rumstempererat innan det åker ner i pannan.
3. Klar
   9. Skär vitlöken i exceptionellt tunna skivor.
4. Klar
   10. Sätt en stekpanna på spisen på högsta värmen.
5. Klar
   11. I med olja och smör och så fort smöret tystnat slänger du ner vitlöken (bränn den inte, då blir den bitter).
6. Klar
   12. Fräs sedan köttet runtom tills det blir gyllenbrunt.
7. Klar
   13. Strö över timjan och salta och peppra när du vänder köttet.
8. Klar
   14. När köttet fått färg på alla håll och kanter tar du upp det ur stekpannan, pytsar i vattnet i pannan och vispar ur ordentligt.
9. Klar
   15. Häll skyn i ett ugnsfast fat, lägg köttet på fatet och låt det stekas i ugnen i 5–10 minuter. Gillar du riktigt rosa kött tar du ut godingen efter 5 minuter. Känn efter och kika så att du får ditt kött som du vill ha det.

Potatiskaka

1. Klar
   16. Skala och riv potatisen och blanda den genast med salt och peppar.
2. Klar
   17. Smält en rejäl klick smör i din stekpanna.
3. Klar
   18. Platta ut potatisrafset i stekpannan och ruska lite på pannan så att inte kakan fastnar.
4. Klar
   19. Låt den stekas på medelvärme tills den sitter ihop och har fått en gyllenbrun färg på undersidan.
5. Klar
   20. När det är dags att vända härligheten tar du fram en tallrik eller ett lock som täcker pannan. Lägg en handduk över och vänd raskt.
6. Klar
   21. I med en klick smör i pannan och hasa sedan ner kakan med den ostekta sidan nedåt.
7. Klar
   22. Ruska återigen på pannan så att inte kakan fastnar.
8. Klar
   23. Stek tills den är gyllenbrun även på denna sida och servera sedan potatiskakan varm och frasig.
9. Fortsättning efter annonsen

Servering

1. Klar
   24. Skär köttet i fina skivor och placera skivorna på tallriken eller ett snyggt uppläggningsfat.
2. Klar
   25. Servera med rödlöksmarmelad, potatiskaka och pesto.