Lamm med pesto, rödlöksmarmelad och potatiskaka Foto: Charlotte Gawell

Lamm med pesto, rödlöksmarmelad och potatiskaka

0 röster 16 ingredienser | 1 timme
Det enda du behöver tänka på är att börja med med rödlöksmarmeladen och göra potatiskakan medan köttet står i ugnen. Recept från boken “Mat & vin - recepten, vintipsen och konsten att kombinera”, Semic.

Ingredienser

Rödlöksmarmelad

Potatiskaka

Till servering

Köp receptet

Tillagning

Rödlöksmarmelad

  • 1. Värm upp olja, peppar och timjan till rödlöksmarmeladen tillsammans.
  • 2. Skär löken i ringar.
  • 3. Blanda ner löken och låt den fräsas mjuk utan att brynas.
  • 4. Rör om då och då och stek på svag och fin värme.
  • 5. Tillsätt socker, balsamvinäger och vin, och så får allt sjuda i ca 20 minuter utan lock.
  • 6. Salta och peppra och låt svalna.

Lamm

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Ta fram lammköttet ur kylen så att det hinner bli rumstempererat innan det åker ner i pannan.
  • 3. Skär vitlöken i exceptionellt tunna skivor.
  • 4. Sätt en stekpanna på spisen på högsta värmen.
  • 5. I med olja och smör och så fort smöret tystnat slänger du ner vitlöken (bränn den inte, då blir den bitter).
  • 6. Fräs sedan köttet runtom tills det blir gyllenbrunt.
  • 7. Strö över timjan och salta och peppra när du vänder köttet.
  • 8. När köttet fått färg på alla håll och kanter tar du upp det ur stekpannan, pytsar i vattnet i pannan och vispar ur ordentligt.
  • 9. Häll skyn i ett ugnsfast fat, lägg köttet på fatet och låt det stekas i ugnen i 5–10 minuter. Gillar du riktigt rosa kött tar du ut godingen efter 5 minuter. Känn efter och kika så att du får ditt kött som du vill ha det.

Potatiskaka

  • 1. Skala och riv potatisen och blanda den genast med salt och peppar.
  • 2. Smält en rejäl klick smör i din stekpanna.
  • 3. Platta ut potatisrafset i stekpannan och ruska lite på pannan så att inte kakan fastnar.
  • 4. Låt den stekas på medelvärme tills den sitter ihop och har fått en gyllenbrun färg på undersidan.
  • 5. När det är dags att vända härligheten tar du fram en tallrik eller ett lock som täcker pannan. Lägg en handduk över och vänd raskt.
  • 6. I med en klick smör i pannan och hasa sedan ner kakan med den ostekta sidan nedåt.
  • 7. Ruska återigen på pannan så att inte kakan fastnar.
  • 8. Stek tills den är gyllenbrun även på denna sida och servera sedan potatiskakan varm och frasig.

Servering

  • 1. Skär köttet i fina skivor och placera skivorna på tallriken eller ett snyggt uppläggningsfat.
  • 2. Servera med rödlöksmarmelad, potatiskaka och pesto.

Receptet är från: