Hem / Recept / Laksa med nudlar och kokos

Laksa med nudlar och kokos

Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Kokboksrecept
Recept av Sara Ask och Lisa Bjärbo

Laksa betyder soppa i Indonesien och Malaysia, och tillbehören kan du variera efter tycke och smak. Testa att byta ut räkorna mot tofu eller kyckling, till exempel! Principen är att man börjar med att fylla sin soppskål med de tillbehör man gillar, och sedan häller man själva kokosbuljongen över. Från boken “Hej, hej vardagsmat!” (Ordfront).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4

Kokosbuljong

  • 2 klyftor
    vitlök
  • 2 msk
    färsk ingefära, hackad
  • 2 msk
    rapsolja, att steka i
  • 2 tsk
    Röd currypasta
  • 4 dl
    kokosmjölk
  • 4 dl
    vatten
  • 1 tärning
    grönsaksbuljong
  • 1 msk
    japansk soja

Tillbehör

  • 300 g
    skalade räkor, (750 g oskalade), alternativt tofu, lax eller kyckling
  • 1 msk
    rapsolja, att steka i
  • 4 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1 st
    lime
  • 1 st
    röd chili
  • 2 st
    morot
  • 150 g
    sockerärtor, eller haricots verts
  • 50 g
    färsk bladspenat
  • 3 dl
    svarta bönor, kokta
  • 175 g
    nudlar, av valfri sort

Gör så här

  1. 1. Hacka vitlök och ingefära fint. Hetta upp oljan i en gryta och fräs vitlök, ingefära och currypasta ett par minuter på medelvärme så att vitlöken blir mjuk men utan att den tar färg.
  2. 2. Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärning och låt koka upp. Smaka av med sojasås och ställ åt sidan.
  3. 3. Skala räkorna eller skär tofu, lax eller kyckling i bitar och stek dem i lite olja. Räkor eller tofu steks bara hastigt i het panna, lax eller kyckling i medelvarm panna under omrörning, så att de blir tillagade hela vägen in utan att brännas vid. Det brukar ta 4–5 minuter.
  4. 4. Skiva löken och limefrukten. Hacka chilifrukten. Skär morot och sockerärtor/haricots verts i tunna stavar. Skölj spenat och bönor.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
  7. 6. Ställ fram allt på bordet och låt alla välja vad de vill ha i sina soppskålar. Häll den lena kokosbuljongen över och ät!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom