Hem / Recept / Kycklingsallad med kronärtskockshjärtan & yoghurtdressing

Kycklingsallad med kronärtskockshjärtan & yoghurtdressing

Betyg: 3.23 av 5
13 röster
30 min
Medel
Recept av Sabrina Ghayour
Från Kokbok

Visst är det gott med grillad kyckling i en sallad, men i ärlighetens namn har jag vuxit ifrån caesarsallad, bara dressingen innehåller hundratals kalorier och det är inte alls den bantarlunch jag tidigare trodde. Receptet kommer från boken "Persiana" (Massolit förlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 6 st
    kycklingfilé(er), skinn- och benfria
  • 2 st
    rödlök(ar), halverade och tunt skivade i halvmånar
  • 1/2 krukor
    myntablad, ca. 20 gram, finhackade
  • 20 g
    bladpersilja, finhackad
  • 1 knippe
    gräslök, skuren i långa bitar
  • 100 g
    valnötter, i bitar
  • 500 g
    kronärtskockshjärta, i olja, avrunna och halverade
  • 2 st
    chilifrukter, i ringar
  • 300 g
    fetaost
  • 1 nypa
    svartpeppar, nymald
  • 1 nypa
    havssalt
  • 1 skvätt
    olivolja, till pensling
  • 300 g
    vattenkrasse

Yoghurtdressing

  • 1/2 st
    citron(er), saften
  • 1 tsk
    torkad mynta
  • 1 klyfta
    vitlök, stor
  • 4 msk
    olivolja
  • 1 msk
    sumak
  • 300 g
    grekisk yoghurt
  • 2 st
    citron(er), rivet skal

Gör så här

  1. 1. Hetta upp ett grilljärn eller en stekpanna på hög värme. Lägg kycklingbrösten mellan plastfolie och banka dem jämntjocka med en brödkavel eller köttklubba. Börja banka från mitten av varje bröst och arbeta dig ut mot kanterna.
  2. 2. Pensla brösten med olivolja på båda sidor samt strö över salt och svartpeppar. Grilla dem i cirka 6 minuter per sida (beroende på hur tjocka de är). Lyft dem ur pannan och låt köttet vila.
  3. 3. Blanda samman ingredienserna till dressingen i en liten skål, smaksätt med salt och svartpeppar och rör om ordentligt.

  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg vattenkrassen i en rymlig skål tillsammans med kronärtskockshjärtan, valnötter, örter, lök, chili och en aning salt och peppar. Smula fetaosten grovt över det hela och blanda salladen väl. Skiva kycklingbrösten riktigt tunt och vänd ner dem i salladen med försiktiga tag tills de är jämnt fördelade.
  6. 5. Lägg upp salladen på ett serveringsfat och droppa dressingen över innan du serverar.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.23 av 5 (13 röster)

Frågor, tips och kommentarer