Kycklingsallad med kronärtskockshjärtan & yoghurtdressing

Name: Kycklingsallad med kronärtskockshjärtan & yoghurtdressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: kycklingfilé(er); citron(er); rödlök(ar); torkad mynta; myntablad; vitlök; bladpersilja; olivolja; gräslök; sumak; valnötter; grekisk yoghurt; kronärtskockshjärta; chilifrukter; fetaost; svartpeppar; havssalt; vattenkrasse

13 röster

30 min

Medel

Recept av Sabrina Ghayour

Från Kokbok

Annons

Visst är det gott med grillad kyckling i en sallad, men i ärlighetens namn har jag vuxit ifrån caesarsallad, bara dressingen innehåller hundratals kalorier och det är inte alls den bantarlunch jag tidigare trodde. Receptet kommer från boken "Persiana" (Massolit förlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

6 st

kycklingfilé(er), skinn- och benfria
2 st

rödlök(ar), halverade och tunt skivade i halvmånar
1/2 krukor

myntablad, ca. 20 gram, finhackade
20 g

bladpersilja, finhackad
1 knippe

gräslök, skuren i långa bitar
100 g

valnötter, i bitar
500 g

kronärtskockshjärta, i olja, avrunna och halverade
2 st

chilifrukter, i ringar
300 g

fetaost
1 nypa

svartpeppar, nymald
1 nypa

havssalt
1 skvätt

olivolja, till pensling
300 g

vattenkrasse

Yoghurtdressing

1/2 st

citron(er), saften
1 tsk

torkad mynta
1 klyfta

vitlök, stor
4 msk

olivolja
1 msk

sumak
300 g

grekisk yoghurt
2 st

citron(er), rivet skal

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Hetta upp ett grilljärn eller en stekpanna på hög värme. Lägg kycklingbrösten mellan plastfolie och banka dem jämntjocka med en brödkavel eller köttklubba. Börja banka från mitten av varje bröst och arbeta dig ut mot kanterna.
Klar

2. Pensla brösten med olivolja på båda sidor samt strö över salt och svartpeppar. Grilla dem i cirka 6 minuter per sida (beroende på hur tjocka de är). Lyft dem ur pannan och låt köttet vila.
Klar

3. Blanda samman ingredienserna till dressingen i en liten skål, smaksätt med salt och svartpeppar och rör om ordentligt. 
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Lägg vattenkrassen i en rymlig skål tillsammans med kronärtskockshjärtan, valnötter, örter, lök, chili och en aning salt och peppar. Smula fetaosten grovt över det hela och blanda salladen väl. Skiva kycklingbrösten riktigt tunt och vänd ner dem i salladen med försiktiga tag tills de är jämnt fördelade.
Klar

5. Lägg upp salladen på ett serveringsfat och droppa dressingen över innan du serverar.