Kycklingballotine med röd pesto och linssallad

6 röster 16 ingredienser | 45 minuter
Fyllningen i kycklingrullen kan man variera efter egen smak.

Ingredienser

Kycklingballotine

Linssallad

Olivyoghurt

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Lägg två kycklingbröst bredvid varandra på ett ark plastfolie. Lägg även plastfolie ovanpå och banka ut kycklingen rejält med hjälp av ett platteringsjärn eller en tung kastrull.
  • 2. Salta och peppra kycklingköttet och bred på hälften av peston.
  • 3. Rulla ihop kycklingen till en hårt pressad korv med hjälp av plastfilmen. Snurra plasten i ändarna hårt åt varsitt håll för att få en så ihoptryckt rulle som möjligt.
  • 4. Rulla in den inplastade korven i aluminumfolie. Upprepa proceduren på resterande kyckling.
  • 5. Koka upp vatten i en rejäl kastrull. Lägg i kycklingkorvarna och koka dem i ca 20 minuter.
  • 6. Använd gärna en stektermometer, stick in den mitt i korven och kontrollera innertemperaturen. När kycklingen är 70 grader i mitten är den klar.
  • 7. Ta bort folie och plast från kycklingrullarna och stek dem i smör tills de har vacker stekyta, salta och peppra.
  • 8. Dela, kärna ur och tärna tomaterna. Skala, kärna ur och tärna gurkan. Hacka rödlöken.
  • 9. Blanda grönsakerna med kokta linser i olika färger - färdigköpta eller hemkokta. 3 dl råa linser ger ca 6 dl kokta.
  • 10. Slå över citronsaft och olivolja och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
  • 11. Hacka oliverna fint och blanda med matlagningsyogurt, pressad eller riven vitlök, dijonsenap, hackad basilika och salt och peppar.
  • 12. Skär upp kycklingrullarna i centimetertjocka skivor, de kan serveras både kalla och varma. Servera linssallad och olivyoghurt till.
Recept:
Mattias Montin

Receptet är från: