Hem / Recept / Kräftfond

Kräftfond

Betyg: 3.7 av 5
10 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av Anna Mogensen

En enkel och lyxig fond som kokas på kräftskal. Frys ner fonden i lagom bitar, så har du alltid en riktigt god fond till hands. Receptet är hämtat ur "Kräftboken", (Ordalaget Bokförlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 dl
    olja, med neutral smak
  • kräftskal, från 1 kg insjökräftor eller havskräftor
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 2 tsk
    chilipulver
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    Morot
  • 1 st
    purjolök(ar), liten
  • 1/2 l
    vatten
  • 1/2 l
    vin, vitt

Gör så här

  1. 1. Hetta upp oljan i en kastrull. Bryn skal, tomatpuré, chilipulver, citron och grönsaker ordentligt, så att skal och grönsaker får rejält med färg.
  2. 2. Tillsätt vatten och vin och låt det koka i 45–60 minuter utan lock.
  3. 3. Sila ner vätskan i en ny kastrull och låt det koka ihop utan lock tills det är ordentligt koncentrerat och bara cirka 1/5 finns kvar.
  4. Annons

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.7 av 5 (10 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom