Hem / Recept / Kräftstuvning Nantua

Kräftstuvning Nantua

Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel

Fin supérätt, som kan serveras med ris och gott bröd. Eller som fyllning i en sprödvärmd vol-au-vent.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Kräftfond

  • 50 g
    smör, eller margarin
  • 1 st
    lök, eller ½ purjolök
  • persiljestjälkar
  • 1 l
    vatten, ca.
  • kräftskal, från kräftpaketet

Stuvning

  • 50 g
    smör
  • 4 msk
    vetemjöl
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 1/2 dl
    vitt vin, ca. 0.5-1, torrt
  • 4 msk
    tomatpuré
  • 1 burk
    crème fraîche
  • 1 msk
    Konjak, 1-2, eller torr vit vermouth
  • 5 dl
    spad, från kräftorna
  • 1 tsk
    cayennepeppar
  • 2 paket
    Kräftor, frysta

Gör så här

  1. 1. Tina kräftorna, lossa stjärtarna och rensa dem. Ta bort huvudpartiet med klorna, skrapa ur innanmätet och skälj skalen. Kasta bort mittpartiet med sidobenen.
  2. 2. Fräs smöret i en vid kastrull och lägg i skalen med skuren lök och persiljestjälkar. Låt fräsa lätt på medelvärme, ca 15 minuter under lock.
  3. 3. Späd med vatten och koka sakta, ca 30 minuter. Låt gärna spadet stå och dra innan det silas upp.
  4. 4. Fräs ihop smör och mjöl till stuvningen. Späd under vispning med kräftfond, vin och grädde till en fin och slät sås.
  5. 5. Krydda och tillsätt tomatpuré och koka sakta under lock, ca 15 minuter.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Spetsa och rör i créme fraiche och smaka av. Hit kan stuvningen förberedas i god tid.
  8. 7. Värm upp den sakta och lägg i kräftstjärtarna att bli genomheta. Smaklig måltid!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer