Körsbärspaj med mandelsmul

Gör så här

1. Klar
   1. Lägg mjölet, smöret, florsockret och vaniljsockret i en matberedare. Kör ihop ingredienserna till en grynig massa.
2. Klar
   2. Tillsätt det iskalla vattnet genom det lilla röret, medan maskinen fortfarande går. Låt degen fortsätta köra tills den går ihop till en klump i ena ändan av bunken.
3. Klar
   3. Degen ska bli smidig men inte för kladdig och precis hålla ihop men inte vara för smulig. Stäng då av maskinen och lyft ut degen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Lägg den i pajformen om du vill trycka ut den direkt eller vira in den i plastfolie och ställ i kylen i en halvtimme.
6. Klar
   5. Om du som jag ofta har lite bråttom och inte hinner vänta på de ordentliga momenten trycker du ut den i pajformen och ställer därefter in hela pajformen i kylen i en halvtimme innan du gräddar pajbotten. Det är viktigt för att den inte ledset ska halka ner från kanterna under gräddningen.
7. Klar
   6. Förgrädda pajbotten i 180 i 15-20 minuter så att pajskalet stelnar och börjar ta lite färg. Under tiden som pajskalet förgräddas tar du itu med fyllningen.
8. Klar
   7. Lägg körsbär, socker och kanelstång i en kastrull. Värm upp och låt sjuda så att körsbären saftas och blandas med sockret samtidigt som kanelstången avger sin fina smak.
9. Klar
   8. Rör ut potatismjölet i vatten så det blir helt klumpfritt. Ta körsbären av värmen och rör ner potatismjölsblandningen i körsbären, rör om ordentligt.
10. Klar
    9. Ställ kastrullen på värmen igen och låt sjuda upp samtidigt som du rör om hela tiden så att det inte blir klumpar.
11. Klar
    10. När kompotten precis har tjocknat drar du den av värmen. Låt såväl kompotten som pajskalet svalna lite medan du gör mandelsmulet:
12. Klar
    11. Lägg de skållade mandlarna i en matberedare tillsammans med sockret. Kör så att mandlarna hackas, men fortfarande har en del mandelbitar i sig.
13. Klar
    12. Tillsätt mjöl, smör, sirap och ev. vaniljpulver. Kör matberedaren så att degen blir smulig och nästan precis går ihop till en deg.
14. Klar
    13. Du kanske behöver tillsätta lite mer mjöl eller smör för att få rätt konsistens.
15. Klar
    14. Häll körsbärskompotten i det förgräddade pajskalet och toppa med mandelsmulet i ett jämnt lager ovanpå.
16. Fortsättning efter annonsen
17. Klar
    15. Ställ pajen i ugnen i 175 grader och grädda i ca 30 minuter tills mandlesmulet blivit vackert gyllene och frasigt.
18. Klar
    16. Servera pajen varm, ljummen eller kall - gärna med lösvispad grädde smaksatt med kanel eller rom.