Ingredienser
Deg
- 100 gram sötmandel
- 2 dl vetemjöl
- 150 gram smör, el. margarin
- 1 st äggula(or)
- 2 msk vatten, kallt
Fyllning
- 1 l körsbär, gärna skuggmoreller
- 2 dl gelé, gärna portvinsgelé
- 1 st kanelstång/stänger
- 0,5 st vaniljstång, ev., finhackad
- 2 msk vatten
Köp receptet
Tillagning
- 1. Mal mandeln eller kör den i matberedare. Blanda mandel och vetemjöl.
- 2. Finfördela fettet i blandningen och tillsätt äggula och vatten. Arbeta snabbt samman allt till en deg och låt vila i kyl en stund.
- 3. Klä en pajform, ca 26 cm i diameter och gärna med löstagbar kant, med degen. Nagga botten och låt formen stå i kyl ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
- 4. Kärna ur körsbären. Lägg gelé, kanelstång och vaniljhack i en kastrull. Häll i vattnet och låt geléet smälta på svag värme under lock.
- 5. Grädda pajskalet på galler något under mitten i ugnen 10 - 15 minuter.
- 6. Ta ut pajskalet och lägg i körsbären. Häll över geléet och grädda pajen ytterligare ca 10 minuter.
- 7. Servera pajen avsvalnad med vispad grädde.
Inspiration
