Kolgrillade älgspett med västerbottensost
Betyg: 4 av 5
7 röster
30 min
Medel
Recept av
Anders Levén
Den här varianten på ceasarsallad är mycket användbar. Västerbottensost kan bytas ut mot parmesan. Recept från kokboken "Älgkokbok", Wahlströms.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
600 gälgkött, av filé eller biff
-
salt
-
4 skivalantbröd, vitt dkuren i kuber
-
10 strädisor
-
2 huvudenromansallad
-
1 tskBasilika
-
1 mskhavssalt
-
smör
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
1 tskTimjan
-
10 skivabacon
-
1 tskvitpeppar
-
peppar
Dressing
-
2 stsardeller, finhackade
-
150 gvästerbottensost, riven
-
1 stäggula(or)
-
1peppar
-
1 dlolivolja
-
1 dlmajsolja
-
1 mskvit vinäger
Redskap
-
8 stgrillspett, av trä, blötlagda
Gör så här
-
1. Skär köttet i små kuber och dela baconskivorna på mitten. Vira baconet runt köttet och trä upp det på 8 spett. Skölj salladen och torka den väl, helst med slunga.
-
2. Blanda äggula och vinäger till dressingen och vispa sedan sakta i oljan under ständig omrörning.
-
3. Tillsätt hälften av den rivna osten samt välhackade sardeller. Krydda med lite peppar och späd med lite vatten om det behövs, men såsen ska vara tjock.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Blanda timjan, vitpeppar, havssalt och basilika.
-
5. Grilla köttet, helst på kolgrill men annars i panna. Strö över kryddblandningen mot slutet så att inte kryddorna brinner upp. Spetten blir godast om spetten är mediumstekt (lätt rosa innuti); det tar ca 8 minuter.
-
6. Blanda den tjocka dressingen med salladen, lägg upp i fyra djupa tallrikar och skiva rädisor över.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Stek brödkrutonger tillsammans med vitlöken i olja och smör i het panna. Salta
-
8. Lägg spett och krutonger på salladen och toppa med resten av osten och lite nymald peppar.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (7 röster)
