Hem / Recept / Älggryta med höstgrönsaker

Älggryta med höstgrönsaker

Betyg: 3.43 av 5
7 röster
45 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 800 g
    älgkött
  • 1 msk
    farinsocker
  • 50 g
    färsk karljohansvamp
  • 10 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1 st
    palsternacka(or)
  • 1 msk
    vetemjöl
  • salt
  • vitpeppar
  • 100 g
    rimmat fläsk
  • 6 st
    enbär
  • 1 st
    lagerblad
  • 5 dl
    buljong
  • 1/2 flaskor
    rött vin
  • 100 g
    rotselleri
  • 100 g
    gul lök(ar)
  • 200 g
    morot
  • 1 msk
    smör
  • 1/2 tsk
    timjan
  • persilja, finhackad

Gör så här

  1. 1. Skär köttet i 2 cm stora tärningar, bryn dem i smör och lägg över dem i en gryta. Skala och hacka lök, rotselleri och morötter(spara en morot till senare). Fräs dessa grönsaker och lägg ner dem i grytan tillsammans med köttbitarna.
  2. 2. Fyll på med vinet och låt det koka in tills nästan all vätska kokat bort. Fyll då på med buljongen, koka upp, skumma och tillsätt kryddorna. Koka sedan grytan under lock i en timma.
  3. 3. Sila av buljongen, blanda kött och buljong i en gryta och håll den varm. Red av med smör blandat med vetemjöl och låt koka ca 5 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skiva en morot (den sparade!), skär palsternackan i små stavar och hacka löken. Fräs sedan grönsakerna och svampen i smör och strö över lite farinsocker och salt.
  6. 5. Knaperstek fläsket och strö det över grytan tillsammans med grönsakerna och eventuellt lite hackad persilja. Servera med kokt potatis och eller ett gott potatismos.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.43 av 5 (7 röster)

Frågor, tips och kommentarer