Kokt tunga med potatismos, persilja och senap

Gör så här

1. Klar
   1. Skala moroten och skär i några bitar. Skala löken och dela den.
2. Klar
   2. Lägg tungan med moroten och löken i en gryta och fyll på med kallt vatten så att det täcker. Tillsätt pepparkorn och koka på svag värme under lock tills den är mör. Det tar 60-90 minuter.
3. Klar
   3. Bered moset: Skala potatisen och skär i stora bitar. Koka mjuka, häll bort vattnet och låt ånga av ordentligt.
4. Klar
   4. Värm mjölken med smöret i en kastrull på låg värme. Mosa potatisen med potatispress, stöt eller elvisp. Mosa ihop med smörmjölken. Smaka av med salt och peppar.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Ta upp tungan. Gör ett snitt i skinnet och dra av det (ja, det är pilligt på sina ställen men det måste bort).
7. Klar
   6. Ska du servera tungan kall kan den få svalna i spadet. Annars skivar du den, gör sås på 2 dl av kokspadet, senapen, persiljan och serverar till moset.