Hem / Recept / Koesisters med mango- och papayakulfi

Koesisters med mango- och papayakulfi

Betyg: 0 av 5
0 röster
15 min
Medel
Marcus Samuelsson
Recept av Marcus Samuelsson

Koesisters är ett sydafrikanskt bakverk, ungefär som kryddiga munkar. De serveras med kulfi, glass som får mjukna nästan till konsistensen av en sås. Man kan också servera vaniljsås till. Får man inte tag på färdig fruktpuré kan man mixa 1 1/2 mogen mango med 1 msk socker och 1/2 mogen papaya med 1/2 msk socker.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port
  • 3 msk
    vatten, varmt
  • olja, till fritering
  • 1/2 tsk
    kardemumma
  • 1/2 tsk
    ingefära, mald
  • 1 tsk
    kanel
  • 2 msk
    farinsocker
  • 1 msk
    smör, osaltat
  • 2 msk
    farinsocker
  • 2 st
    äggula(or)
  • 1/2 tsk
    salt
  • 2.5 dl
    vetemjöl, extra fint vetemjöl (mjöl med bakpulver)
  • 1 tsk
    torrjäst
  • 1.5 msk
    strösocker
  • 2.5 msk
    mjölk

Kulfi

  • 2.5 dl
    mangopuré
  • 3/4 dl
    mjölk, kondenserad
  • 1.25 dl
    vispgrädde
  • 1/2 krm
    kardemumma
  • 1/2 st
    kanelstång/stänger
  • 1 dl
    papayapuré

Gör så här

  1. 1. Börja med kulfin: Vispa samman alla ingredienserna och sila smeten. Häll den i små pappersformar eller i en skål och frys in.
  2. 2. Blanda vatten, strösocker och jäst i en skål och låt stå tills jästen börjar verka, 5–10 minuter.
  3. 3. Tillsätt mjöl och salt och blanda väl. Arbeta in äggulorna en i taget. Värm mjölk och smör i en liten kastrull tills smöret har smält. Arbeta in det i degen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Täck med bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.
  6. 5. Arbeta samman degen på mjölat bakbord. Dela den i 8 bitar, rulla dem till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 20 minuter.
  7. 6. Blanda farinsocker, kanel, ingefära och kardemumma på en tallrik.
  8. 7. Hetta upp oljan till 175 grader och fritera degbollarna, några i taget, tills de blir gyllenbruna
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Vänd dem då och då. Låt dem rinna av på hushållspapper och vänd dem sedan i kryddblandningen.
  11. 9. Servera koesisters med halvtinad kulfi och gärna vaniljsås.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom