Cronuts

Cronuts

7 röster 13 ingredienser | 90 minuter
Recept på New York-fenomenet cronut som är en hybrid mellan croissant och donut. Den rediga biten skapas genom att man utgår från croissantdeg, formar munkar och sedan friterar dem. Vi har fått tag på ett hemligt NY-recept - och ja, cronuts är precis lika onyttiga som du kan föreställa dig. Baka Cronuts själv – så här gör du!
Cronutsmunkar

Ingredienser

Deg

Frosting

Topping

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blanda ihop mjölk och torrjäst i en stor bunke. Tillsätt strösocker, ägg och vaniljpulver och blanda ordentligt.
  • 2. Tillsätt 3 ½ deciliter mjöl och blanda, tillsätt resten (3 ½ deciliter) av mjölet och knåda i några minuter till en smidig deg, något kladdig.
  • 3. Lägg degklumpen på ett bakplåtspappersklätt fat. Slå plastfolie över degen och kyl i en halvtimme.
  • 4. Vispa ihop smör med ½ deciliter mjöl med en elvisp några minuter, till en slät massa.
  • 5. Lägg den kylda degen på en lätt mjölad yta och kavla ut till en 30x45 cm stor rektangel, med ena kortsidan av degen mot dig.
  • 6. Bred ut det uppvispade smöret jämnt över degen.
  • 7. Gör ett treslag: fatta tag i ena kortsidan och vik in den så att kanten ligger två tredjedelar in på degen, och vik sedan in den andra kortsidan över, så som du skulle vika ett brev.
  • 8. Resultatet blir en deg i tre lager, plasta in degen och kyl återigen i en halvtimme.
  • 9. Ta ut den kylda degen igen, med de öppna sidorna till höger och vänster.
  • 10. Kavla ut till en 30x45 cm stor rektangel igen, behåll proportionerna så att även den stora rektangeln ligger med långsidan mot dig.
  • 11. Nu gör du ytterligare ett treslag men åt andra hållet: vik in den vänstra kortsidan över mitten, och sedan den högra. Plasta in och kyl i en halvtimme.
  • 12. Upprepa treslaget två gånger, och kom ihåg att alternera håll som ovan. Plasta in och kyl mellan viken.
  • 13. När du gjort viken totalt fyra gånger plastar du in degen och kyler den i minst en timme, gärna över natten.
  • 14. Ta fram degen och ta ut 12 cronutringar med ett hål i mitten (har du ingen munkform kan du ta ut cirklar och använda en kork från en läskflaska för att ta ut hålet i mitten).
  • 15. Hetta upp frityrolja i en tjockbottnad kastrull (eller fritös) och värm till 180 grader.
  • 16. Testa att lägga ner en bit bröd: blir den snabbt gyllenbrun är oljan lagom het.
  • 17. Fritera 2-3 cronuts i taget (lägger du i fler kyls oljan ner) tills de blir gyllenbruna. Vänd dem efter halva tiden.
  • 18. Placera färdiga cronuts på ett galler klätt med hushållspapper.
  • 19. Välj om du vill ha socker- och kaneltopping eller frosting. Eller ta båda två, det är ändå ett New York-bakverk vi pratar om.
  • 20. Socker- och kaneltopping: blanda strösocker med kanel i en tallrik och doppa cronutsen så att de täcks av kanelsockret. Ät direkt!
  • 21. Frosting: blanda ihop ingredienserna och skeda/spritsa ut på varje cronut.

Receptet är från: