Klassisk Peruviansk Ceviche, liknar carpaccio och tartare

14 röster 8 ingredienser | 195 minuter
Det är i huvudsak fisk "kokt" i syra av citrus saft och serveras med en kall öl en varm dag. Har sitt ursprung i Peru, och tros vara en utveckling från spanska escabeche, som är en vinäger-marinerade skålen. Detta recept är för den klassiska peruanska ceviche.

Ingredienser

Fisk

  • 500 gram torskfilé, eller flundra eller vitfisk

Garnityr

Marinad

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Förberedelser: Skär fisken i mindre bitar: Du kan tärningarna den eller lämna den i bitar upp till 1 cm kvadrat, men kom ihåg att ju större bitar desto längre tar det att marinera.
  • 2. Salta fisken, täck sedan med citrusjuice på ett icke-reaktivt (glas eller plast) behållare med lock. Tillsätt skivad lök och chili.
  • 3. Kyl detta i minst 2 timmar, kanske så mycket som 3 timmar - mycket stora delar kan ta längre tid. Om dina fiskar är verkligen rå-ätkvalitet, är det OK om centrum på bitarna är fortfarande råa.
  • 4. Garnera med koriander.
  • 5. Ceviche är så skarpt och surt det behöver öl och i Peru kommer du oftast att äta denna rätt med kokt potatis som är antingen söt eller fast.