Hem / Recept / Klassisk Peruviansk Ceviche, liknar carpaccio och tartare

Klassisk Peruviansk Ceviche, liknar carpaccio och tartare

Betyg: 3.63 av 5
16 röster
3 tim 15 min
Medel

Det är i huvudsak fisk "kokt" i syra av citrus saft och serveras med en kall öl en varm dag. Har sitt ursprung i Peru, och tros vara en utveckling från spanska escabeche, som är en vinäger-marinerade skålen. Detta recept är för den klassiska peruanska ceviche.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

1 port

Fisk

  • 500 g
    torskfilé, eller flundra eller vitfisk

Garnityr

  • 4 tsk
    Koriander, hackad
  • 1 st
    lime, i tunna skivor

Marinad

  • 1 dl
    limejuice
  • 1/2 dl
    citronjuice
  • 1/2 dl
    apelsinjuice
  • 1 st
    chilifrukt, tunnt strimmlad
  • 1 st
    lök

Gör så här

  1. 1. Förberedelser: Skär fisken i mindre bitar: Du kan tärningarna den eller lämna den i bitar upp till 1 cm kvadrat, men kom ihåg att ju större bitar desto längre tar det att marinera.
  2. 2. Salta fisken, täck sedan med citrusjuice på ett icke-reaktivt (glas eller plast) behållare med lock. Tillsätt skivad lök och chili.
  3. 3. Kyl detta i minst 2 timmar, kanske så mycket som 3 timmar - mycket stora delar kan ta längre tid. Om dina fiskar är verkligen rå-ätkvalitet, är det OK om centrum på bitarna är fortfarande råa.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Garnera med koriander.
  6. 5. Ceviche är så skarpt och surt det behöver öl och i Peru kommer du oftast att äta denna rätt med kokt potatis som är antingen söt eller fast.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.63 av 5 (16 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom